Infusion Fraîcheur Tonique

Une tasse fraîche, anisée et épicée

Cette tisane, composée de verveine des Indes, de réglisse, de gingembre, de zestes de citron, de menthe et de poivre, délivre un parfum rafraîchissant entièrement naturel, sans arôme ajouté. Ce savant mélange de notes citronnées et anisées est rehaussé par la touche épicée du gingembre et du poivre.

L'attaque est citronnée et fraîche, la réglisse installe ensuite une douceur anisée qui sucre la tasse sans sucre, et c'est le gingembre puis le poivre qui referment, avec ce léger picotement en fond de gorge. Un mélange d'épices et de plantes de ce genre, à la fois frais et piquant, n'est pas sans rappeler les infusions de la tradition ayurvédique. Elle est aussi bonne chaude que froide, et ne contient ni théine ni caféine.

Les plantes et les épices du mélange

La citronnelle

Avec son goût frais, citronné et puissant, la citronnelle (Cymbopogon citratus), que l'on connaît aussi sous les noms de verveine des Indes ou lemon-grass, est largement utilisée en Asie. On la cuisine dans les salades, les potages, les marinades et tous types de plats en sauce, mais on l'emploie aussi comme plante à infusion. Son parfum vient du citral, la molécule qui donne au zeste de citron son odeur, sans en avoir l'acidité.

La réglisse

De son nom scientifique Glycyrrhiza glabra, la réglisse est la racine d'une légumineuse méditerranéenne. Son nom grec signifie littéralement racine douce, et pour cause : la glycyrrhizine qu'elle contient a un pouvoir sucrant nettement supérieur à celui du sucre de table. C'est elle qui donne à cette infusion son côté rond et doux, et son goût anisé légèrement amer en finale.

Le gingembre

Zingiber officinale, c'est son nom scientifique. Le gingembre n'est pas une racine mais un rhizome, une tige souterraine. Cultivé en Asie depuis des millénaires, il a figuré parmi les toutes premières épices à voyager vers l'Europe. Sa saveur épicée réchauffe le palais tandis que ses notes vives le rafraîchissent : oui, c'est contradictoire, et c'est là tout le charme de cette épice.

Les écorces de citron

Ce sont les zestes séchés qui apportent le parfum, car les huiles essentielles du citron sont logées dans la peau et non dans le jus. Ils accentuent la note citronnée déjà posée par la citronnelle, mais avec une amertume de zeste que celle-ci n'a pas.

La menthe

Elle intervient en petite touche, sur la fin, et c'est le menthol qu'elle contient qui produit cette sensation de froid en bouche. Un effet purement sensoriel : la température ne change pas, ce sont les récepteurs du froid de la langue qui sont trompés.

Les grains de poivre

Le poivre entier est l'ingrédient inattendu de ce mélange. Entier, il diffuse lentement et n'apporte pas la brûlure du poivre moulu, mais un fond chaud et boisé qui prolonge le gingembre. C'est un usage ancien : le poivre a longtemps figuré dans les boissons épicées d'Europe, du vin des Romains à l'hypocras du Moyen Âge.

Ce que ce mélange ne promet pas

Ces informations sont fournies à titre documentaire et ne constituent pas un conseil médical. N'interrompez jamais un traitement en cours au profit des plantes, et demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien en cas de doute.

On prête un peu partout à ce genre de mélange une action sur les défenses de l'organisme, sur la fatigue ou sur la silhouette. Nous n'avons trouvé aucune source officielle pour l'étayer et nous ne le reprenons pas à notre compte. Fraîcheur Tonique est un nom de mélange, choisi pour son profil vif et épicé, pas la promesse d'un effet.

Deux ingrédients à connaître

Ce mélange contient de la réglisse. C'est une plante commune de la confiserie et des boissons anisées, mais l'Anses recommande de ne pas cumuler les sources sur une journée : si vous êtes déjà amateur de bonbons à la réglisse ou de pastis sans alcool, cette infusion compte dans le total. Les personnes sous traitement pour l'hypertension ou un trouble cardiaque ont intérêt à en parler à leur médecin.

Il contient aussi du gingembre. On lit souvent qu'il serait tout indiqué contre les nausées de début de grossesse : l'Agence européenne du médicament dit exactement l'inverse et recommande de ne pas l'utiliser en cas de grossesse ou d'allaitement. Nous préférons le signaler plutôt que de relayer le contraire.

Sources :

• Zingiberis rhizoma, monographie européenne (Agence européenne du médicament)
• Consommation de réglisse : quels sont les risques ? (Anses)

Comment bien préparer votre tisane ?

Préparez-vous une tasse de Tisane Fraîcheur Tonique en plaçant 3 cuillères à café, pour une tasse de 30 cl environ, auxquelles vous ajouterez une eau aux alentours de 85 °C. Après 6 à 10 minutes d'infusion, vous pouvez déguster.

Le mélange associe des matières très inégales : la citronnelle et la menthe livrent leur parfum en deux minutes, tandis que la racine de réglisse, les morceaux de gingembre et les grains de poivre demandent le temps long. Ne raccourcissez donc pas l'infusion, sinon vous n'obtiendrez que la partie citronnée.

Servie glacée, elle est remarquable : préparez-la deux fois plus concentrée, laissez refroidir, filtrez et servez sur glaçons avec une rondelle de citron. La réglisse suffit à la sucrer, il est inutile d'ajouter quoi que ce soit.

Conditionnée en vrac

La Tisane Fraîcheur Tonique est proposée à l'achat en vrac dans des paquets de qualité alimentaire, opaques et refermables, en 40 g, 100 g ou 250 g, à vous de choisir le format qui correspond à votre consommation. Nous prêtons un grand soin à vous fournir une tisane dont la fraîcheur est assurée par des conditions de conservation optimales. Ainsi, pour chaque commande, nous ensachons les produits dans notre atelier le jour de la préparation de votre colis.