Tilleul

La saveur du tilleul

Une infusion aux notes florales et miellées, très douce, sans théine. Nos fleurs de tilleul séchées viennent de Bulgarie.

C'est l'infusion la plus consommée en France, et probablement la plus familière : beaucoup de gens n'en ont jamais bu et savent pourtant exactement le goût qu'elle a.

Comment préparer le tilleul

Une eau entre 85 et 90 °C convient bien. Comptez 2 grammes de fleurs pour une tasse de 30 cl, et laissez infuser 3 à 4 minutes, plus ou moins selon votre goût.

Le tilleul supporte mal l'eau bouillante, qui écrase ses notes miellées et fait ressortir une amertume végétale dont il n'a pas besoin.

Avec quelques feuilles de menthe, l'infusion change de registre et devient plus fraîche. Nous proposons d'ailleurs le mélange tout prêt, en infusion Tilleul Menthe.

Le tilleul et la santé

Ces informations sont fournies à titre documentaire et ne constituent pas un conseil médical. N'interrompez jamais un traitement en cours au profit des plantes, et demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien en cas de doute.

Cette page portait une section intitulée « Du tilleul pour bien dormir et pour bien digérer ». Elle affirmait que les fleurs séchées ont un « effet sédatif favorisant un sommeil paisible », que leur « effet relaxant apaise la fatigue nerveuse, l'anxiété, le stress mais également le système digestif et les crampes intestinales », qu'elles sont « sudorifiques et diurétiques » et à ce titre des « alliés de choix pour une cure détox de printemps » permettant « de se débarrasser des toxines du corps », et enfin que la menthe ajoutée éviterait « les ballonnements » et combattrait « les nausées ».

Nous avons tout retiré. Aucune de ces formulations ne figure sur une liste d'allégations autorisées, et le vocabulaire de la détoxification et des toxines n'a pas de définition physiologique précise.

Ce que retient l'Agence européenne du médicament

Il existe bien une monographie européenne consacrée à la fleur de tilleul. Les domaines qu'elle retient sont le rhume et les symptômes légers du stress mental. Comme toujours, cette reconnaissance porte sur des préparations pharmaceutiques normalisées, dosées pour cet usage, et non sur deux grammes de fleurs dans une tasse le soir. C'est une nuance qui a l'air technique et qui ne l'est pas : les quantités n'ont rien à voir.

Nous avons également retiré l'affirmation selon laquelle « à dose élevée, cette tisane calmante devient excitante », qui circule beaucoup et que nous n'avons trouvée dans aucune source vérifiable.

Ce qui reste, et qui suffit largement : c'est une infusion douce, florale et miellée, sans théine, que l'on peut boire le soir sans se poser de question. Le reste appartient à Proust.

Sources :

• Tiliae flos, monographie européenne (Agence européenne du médicament)

La petite histoire

Le tilleul doit une partie de sa notoriété française à la tante de Marcel Proust. Dans le premier volume d'À la recherche du temps perdu, le narrateur est replongé dans son enfance par le goût d'une madeleine trempée dans une tasse de tilleul. C'est sans doute la tasse de tisane la plus célèbre de la littérature.

Le conditionnement de l'infusion Tilleul

Les fleurs gardent leurs qualités environ un an si elles sont conservées à l'abri de la lumière, de la chaleur, de l'air et de l'humidité, idéalement dans une boîte métallique.

L'infusion est livrée en paquet opaque, refermable et de qualité alimentaire, au poids de votre choix : 40 g, 100 g ou 250 g.