Sauce piquante Whisky Big Peat - 10 cl

Qu'est-ce que la sauce piquante Whisky Big Peat ?

Une association de deux produits étonnants de la gastronomie pour régaler les amateurs de sauces piquantes ! 

Les Highlands dans la marmite :)

C'est ce que propose, au travers de ce partenariat avec la maison mère de Big Peat, un whisky réputé pour sa saveur particulièrement puissante en tourbe, Maison Martin.

Le résultat ? Une sauce piquante puissante, onctueuse aux franches notes fumées et épicées, complétée par une présente, mais pas omniprésente note de tourbe. De quoi donner un goût d'Ecosse à vos préparations !

Sa texture permet de parfaitement napper vos plats. Une sauce si gourmande que vous aurez du mal à vous en passer !

La sauce piquante Whisky Big Peat , au piquant modéré comme la sauce Pha Yu ou la sauce La Boujalaise, affiche une note de 6/12 en termes de piquant.

Qu'est-ce que le piment Picaro ?

Le piment Picaro (Capsicum Annuum) est un cultivé sous les climats chaud ou tempéré chaud, espagne, sud de la france bassin méditérrannéen ou dans certaine région d’amérique latine.

Ce piment Picaro est une varièté de piment fort proche du jalapeno ou du cayenne mais en dessous de carolina reaper De forme conique, lisse et brillant, il est récolté vert ou rouge à maturité. C’est un piment fruité qui ressemble fortement au piment Jalapeno mais avec piquant nettement plus mordant. Son indice scoville tourne autour de 75 000 SHU, un piquant affirmé mais accessible pour les amateurs de sensation fortes raisonnables.

Qu'est-ce que le piment habanero ?

Le piment Habanero (capsicum chinense) est originaire du Mexique et appartient à la famille des Solanaceae. Il fait partie des piments les plus forts du monde et a été honoré de ce titre par le Guinness Book jusqu'en 2006.

Son nom original était Javanero, hérité du nom de l'île de Java, celui-ci a été modifié en Habanero, pour La Habana (La Havane à Cuba), du fait de la prononciation hispanique.

Aussi appelé Bondamanjak dans les Antilles françaises (littéralement les fesses de Madame Jacques), le piment Habanero est originaire du Mexique.

Comme beaucoup de piments, il a été introduit un peu partout dans le monde par les Espagnols à partir du XVIe siècle, et a trouvé une place prépondérante aux Antilles, à la Réunion, à Madagascar où il fut introduit afin d'être produit en masse, et où il a complètement intégré la cuisine locale.

Là-bas, lorsque l'on souhaite l'utiliser en remplacement du poivre de manière modérée, on frotte simplement les aliments avec, afin de les relever sans excès.

Il s'agit d'une des 5 espèces domestiques de piment. Par croisements divers et sélections, le piment Habanero a servi de base à l'élaboration de piments beaucoup plus forts, comme le Carolina Reaper ou encore dans le cas présent, le piment Armageddon.

Les sauces piquantes de chez Maison Martin

Une histoire de famille avant tout !

Cuisiniers de métiers, ce sont trois cousins Anna, Jean-Baptiste et Benjamin qui sont à l'origine de la création de la Maison Martin. Après leurs parcours respectifs, ces trois passionnés ont décidé de fonder une fabrique de sauces artisanales et apporter ainsi une alternative en termes de gastronomie et de piquant.

Leur atelier familial est situé non loin de Paris, à 15 km et plus précisément à Viroflay dans les Yvelines.
Lors du salon Gourmet, ils ont reçu pour ces sauces, le prix du jury dans la catégorie "condiment" pour leurs qualités innovantes, gustatives et organoleptiques.

Les piments et leur provenance

Désireux de mettre en avant une agriculture durable qui respecte l'environnement et l'homme, ils ont décidé de s'entourer de plusieurs maraîchers dans différentes régions de France. Ils travaillent ainsi des piments qui poussent en pleins champs, qui ne subissent aucun traitement et sont récoltés à maturité. Les piments sont mis en fût comme du vin avant d'être cuisinés et mis en bouteille après plusieurs mois de maturation.

Les piments et leur force

Afin de vous aider dans vos choix et vos goûts, la Maison Martin a défini une échelle allant de 0 à 12, vous trouverez donc sur les bouteilles de sauces piquantes une note qui vous renseignera sur la force du piquant.

Le piquant du piment en général est noté, selon l'échelle de Scoville. Si vous souhaitez en savoir plus, nous vous invitons à consulter notre page descriptive de ce qu'est l'échelle de Scoville.

Nos conseils de conservation

À conserver au réfrigérateur après ouverture et à consommer dans les six mois.