Sauce satay

• Sauce
• Cuisine asiatique

La fameuse sauce des brochettes de poulet malaisiennes ! Relevée et gourmande...

• 4 pers.
• Facile
• 30 min
• Bon marché

Préparation - 10 min

• Dans une poêle, grillez les cacahuètes pendant 2 minutes avec une cuillère à café d'huile d'arachide à feu vif.
• Placez-les dans un mixeur ou blender et mixez-les à vitesse rapide pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir un beurre de cacahuètes épais et lisse.
• Ajoutez alors au beurre l'ail, les lamelles d'oignon, la citronnelle, les piments, le lait de coco, le curcuma, puis mixez le tout de nouveau.
• Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à faire réduire de moitié, soit environ 20 minutes.
• En fin de cuisson, ajoutez la pâte de crevette, les crevettes séchées moulues au mortier ou mixées et le fumet de poisson, puis laissez cuire de nouveau 3 minutes en remuant en continu à feu doux.
• Votre sauce est prête, il n'y a plus qu'à l'utiliser, par exemple simplement avec du riz blanc et des escalopes de poulet, des brochettes de poulet, ou des crevettes poêlées !
• Bon appétit !

Le petit plus

Si vous n'avez pas de crevettes séchées, vous pourrez utiliser des crevettes cuites surgelées ou fraîches sans problème en remplacement. Pour la pâte de crevettes, par contre, pas d'alternatives possibles pour réaliser cette sauce typique ! N'hésitez pas à retirer un piment si vous ou vos convives n'appréciez pas le piquant trop relevé.