Mangue séchée de Madagascar en tranches

Qu'est-ce que la mangue séchée de Madagascar ?

L'arbre

Le manguier de son nom scientifique Mangifera indica L. est un arbre tropical de la famille des Anarcardiaceae.

Originaire de l'Inde et de la Birmanie, c'est un arbre qui peut atteindre de 10 à 25 m de hauteur. Il serait à priori, avec le palmier dattier, l'un des arbres (au sens large) fruitiers les plus anciens.

Le fruit

La mangue est un fruit charnu de forme ronde, ovale ou réniforme. Sa chair est quant à elle jaune foncée, à la fois onctueuse et sucrée. En Hindi, aam signifie mangue.

La mangue est cultivée dans tous les pays tropicaux mais c'est en Inde, dans le Pendjab qu'on trouve le plus grand manguier : 20 m de haut, 10 m de circonférence avec une production de 17 000 kg de mangues par an !

L’utilisation de la mangue séchée en cuisine

La mangue séchée peut se consommer en collation tout au long de la journée, savoureuse et sucrée, elle se déguste comme une friandise. Que ce soit pour les sportifs ou pour patienter jusqu'au repas suivant, la mangue séchée sera idéale.

Au goût, on retrouve la saveur typique de la mangue, à la fois douce, acidulée et sucrée.

Avec du sucré

Vous pourrez l’utiliser avec vos céréales ou l'ajouter à vos smoothies, mueslis et en topping sur vos yaourts.

Elle sera délicieuse dans un gâteau au yaourt ou un cake et même dans une brioche. Imaginez un petit-déjeuner ou un goûter ou vous vous découpez une part encore tiède de brioche à la mangue séchée accompagnée de votre boisson chaude préférée !

Vous pourrez aussi préparer des muffins aux patates douces, gingembre et mangue séchée et régaler votre famille avec une recette originale.

Toujours pour les gourmands, que diriez-vous de préparer des biscuits aux flocons d'avoine, chocolat et mangue séchée ? Pour cela, vous aurez besoin de

• 140 g de farine ;

• 100 g de sucre en poudre ;

• 80 g de poudre de noisette ;

• 100 g de flocons d'avoine ;

• 60 g de mangue séchée ;

• 20 g d'eau chaude ;

• 80 g de pépite de chocolat ;

• 1 CàC de jus de citron ;

• 1/2 CàC de bicarbonate de soude ;

• 140 g de beurre.

Préparation

1. Mélangez le sucre, la farine, la poudre de noisette et les flocons d'avoine.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'eau et les morceaux de mangue séchée puis laissez refroidir.

3. Mélangez ensuite les deux préparations ainsi que le bicarbonate de soude et le jus de citron.

4. Faites des boules de la taille d'une noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Faites cuire 15 minutes à 180 °C jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur le bord.

6. Dégustez !

Avec du salé

En apéritif, proposées avec des fruits à coque comme des noix de pécan ou des noix de cajou, elles feront fureur !

Les mangues séchées pourront aussi convenir pour la préparation de plats en sauce avec des viandes comme le porc, le poulet ou encore avec des magrets de canards.

Avec des boissons

Ajouté dans une infusion ou un thé, l’ananas séché dévoilera ses notes fruitées pour un effet deux en un, puisque vous pourrez le croquer avec gourmandise après l’avoir infusé !

Connaissez-vous le lassi ? Il s'agit d'une boisson qui ressemble à un milk-shake ou un smoothie et qui est consommée en tant que rafraîchissement en Inde. Les Indiens ont pour coutume de servir cette boisson à leurs invités au petit-déjeuner ou au déjeuner.

Pour réaliser cette boisson, il vous faudra dans un premier temps laisser tremper les mangues afin de les réhydrater. Mixez-les ensuite et ajoutez un yaourt, un verre de lait et pour ceux qui le souhaitent un peu de sucre. Voilà, votre boisson est prête !

Les caractéristiques de la mangue

Répondant aussi au nom de pêche exotique, la mangue est un fruit excellent aussi bien au goût que pour notre organisme. Ce fruit, à la couleur jaune foncée, est riche en vitamines A, B et C et contient beaucoup de bêtacarotènes et de minéraux tels que le cuivre, le magnésium et le potassium.

La mangue est également une bonne source d'antioxydants en raison de sa grande variété de polyphénols.

La mangue joue un rôle dans le renforcement du système immunitaire grâce à ses nutriments qui aident les défenses de l'organisme.

Un peu d'histoire

C'est à l'ombre d'un manguier que Bouddha aurait choisi de méditer sur la destinée de l'homme et c'est d'ailleurs aussi un arbre vénéré par les Hindous.

Les Hindous considèrent la mangue comme un porte-bonheur et la célèbre lors d'une fête chaque année. En Inde, elle est symbole d'amour et de fortune et elle est associée à la déesse Lakshmi réputée pour protéger des esprits malins. Quant aux feuilles du manguier elles ornent les maisons des jeunes mariés et on en retrouve sur des bâtiments comme le palais des maharajas qui en était auparavant décoré.

• Nom botanique : Mangifera indica
• Origine : Madagascar
• Ingrédients : mangues séchées de Madagascar (100%)
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière