Fraise séchée de Madagascar entière

Qu'est-ce que la fraise ?

La fraise est une baie de la famille des Rosacaee, elle est originaire d'Asie, d'Amérique et d'Europe. Elle est considérée comme un faux fruit, et c'est l'akène (les petits grains que l'on voit sur la fraise) qui en est le fruit.

Il en existe plus de 600 variétés qui diffèrent en fonction de leur taille, leur forme et leur saveur. Les grandes variétés sont connues sous différents types :

• les fraises sucrées et acidulées comme la Ciflorette ou la plus connue Gariguette ;

• les fraises avec un parfum des bois comme la Marat des bois ou la Charlotte ;

• les fraises sucrées comme la Darselect et la Cléry.

Le goût de la fraise

La saveur de la fraise varie donc en fonction de sa variété. Elle reste cependant un fruit à la chair juteuse et sucrée. Parfois acidulée ou avec un parfum boisé, elle reste l'un des fruits phare de l'été.

Que cuisiner avec la fraise séchée de Madagascar entière ?

La fraise séchée entière, c'est surtout avoir toujours dans ses placards ce fruit tant apprécié. Tout au long de l'année, vous pourrez réaliser des desserts à base de fraises pour le plus grand bonheur des gourmands ! À déguster en en-cas ou à insérer dans vos recettes, la fraise à tout de bon.

Dans la cuisine salée

Si l'on a souvent du mal à imaginer la fraise dans des recettes salées, il semblerait qu'elle puisse pourtant bien nous épater à ce sujet. Nous n'avons pas encore testé la morue aux fraises de Gaston Lagaffe mais avons quelques autres idées à vous proposer.

Toujours à la recherche d'idées nouvelles pour vos repas ? Testez un cheesecake salé à la fraise et au miel, une recette alliant des saveurs fraîches et fruitées pour une entrée réussie.

Nous connaissons le poulet à l'ananas alors pourquoi pas le poulet aux fraises ? Quelques fraises séchées dans votre plat et vous obtenez une recette originale. Proposez-le avec un plat de riz, vos amis seront agréablement étonnés.

Dans la cuisine sucrée

Quelques morceaux dans un yaourt ou un granola et vos desserts prendront un air d'été.

Pour un goûter gourmand, pourquoi ne pas préparer un cake fraises et pistaches, de quoi satisfaire les petits comme les grands !

Que diriez-vous de cookies fraises, amandes et chocolat pour accompagner votre thé préféré ? Vous pourrez aussi préparer vous-même vos barres de céréales maison dans lesquelles selon vos goûts, vous pourrez mettre des fraises, des pommes, des baies de goji ou des cranberries.

Dans vos boissons

Votre infusion de verveine ou de fleur d'hibiscus s'enrichira d'une saveur sucrée et vous pourrez préparer des smoothies de fruits bons et sains. Vous avez quelques bananes un peu trop mûres ? Passez-les au mixeur avec des fraises séchées pour obtenir un smoothie banane fraise que vous dégusterez été comme hiver.

L'histoire de la fraise

Le mot fraise existe depuis le XII^e siècle, il dérive du latin fragra qui deviendra ensuite en ancien français fraie. Le terme Fraga ferait référence à la fragrance qui se dégageait de cette baie.

C'est à partir du VI^e siècle que l'on va cultiver en France une variété de fraise (F. virginiana) qui fût ramenée du nord Est des États-Unis par des explorateurs. Il faudra cependant attendre environ 200 ans avant que sa culture ne se répande grâce à une autre espèce (F. chiloensis) avec laquelle on la croisera.

L'espèce F. chiloensis sera rapportée du Chili par un espion français au nom prédestiné d'Amédée François Frézier. Explorateur mais aussi botaniste, il fut envoyé au Chili et au Pérou pour en surveiller les fortifications portuaires. Par la même occasion, il observera que les Picunches et les Mapuches du Chili cultivent et consomment la fraise de différentes façons, fraîches, séchées et même transformées en alcool. Il en rapportera donc quelques plants à son retour en France en 1714.

Il offrira certains plants et en conservera qu'il plantera dans sa propriété de Plougastel.

L'explorateur n'ayant cependant ramené que des plants femelles, ils ne donneront pas de fruits dans un premier temps. C'est par un croisement spontané avec des plants de fraisier de Virginie qui poussaient non loin et dont la brise bretonne apporta, que la fécondation des plants femelles pu se réaliser. C'est ainsi que fut créée la fragaria X ananassa.

• Nom botanique : Fragaria
• Origine : Madagascar
• Ingrédients : fraises séchées entières (100%)
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière