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En bref
Type de cuisine
Toutes les cuisines du monde
Arôme
Notes fraîches d'agrumes
Préparation
À ajouter en touche finale, en sauce ou en marinade
Cuisson
Supporte la cuisson
Association
poissons, légumes, viandes
Origine
Madagascar
ingredients
fleur de sel, zeste de yuzu (2%)
conservation
à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
Qu'est-ce que la fleur de sel au zeste de yuzu ?
Il s'agit d'un sel aromatisé qui associe la finesse de la fleur de sel de Madagascar avec l’arôme citronné du yuzu, ce petit agrume japonais. Elle apportera une touche exotique à vos plats transformant ainsi le moindre plat en une véritable expérience gustative raffinée et équilibrée.
Que ce soit pour accompagner poissons, viandes, légumes ou même desserts, la fleur de sel au yuzu sublimera chacun de vos plats avec élégance.
La fleur de sel de Madagascar
La fleur de sel de Madagascar est un produit rare et précieux, récolté à la surface des marais salants de la côte ouest de l'île, notamment à Ifaty. Exposée au soleil et au vent, cette fine couche de cristaux se forme naturellement dans des conditions idéales. Elle est récoltée délicatement à la main par un peuple de pêcheurs Malgache, les Vezo, aussi appelé peuple de la mer.
La fleur de sel de Madagascar est très appréciée pour sa texture légère et croustillante, ainsi que pour son goût raffiné. Une véritable pépite !
Nous vous proposons également la fleur de sel de Madagascar à l’ail des ours offrant des notes plus herbacées.
Le zeste de yuzu
Il porte le nom scientifique de Citrus junos. Cet arbre, originaire de l'Asie de l'Est, où il pousse à l'état sauvage en Chine et au Tibet, est un hybride de mandarine sauvage et de Citrus ichangensis (citron d'Ichang).
Le yuzu est un agrume s'apparentant à un citron rond, à la bergamote ou à la mandarine. Originaire de Chine, le yuzu a été introduit au Japon sous la dynastie Tang aux alentours de 618-907 et s'est imposé peu à peu dans la culture culinaire nippone jusqu'à devenir un ingrédient très tendance dans le monde entier ces dernières années.
Il est récolté vert, pour son écorce et sa saveur, ou mûr, lorsqu'il est jaune, pour son écorce et son jus. Il contient peu de chair et c'est surtout son écorce et son jus qui le rendent inoubliable !
Utilisation de la fleur de sel au zeste de yuzu
La fleur de sel au zeste de yuzu est un condiment polyvalent, idéal pour sublimer poissons et crustacés. Saupoudrez-en une pincée sur un pavé de saumon en papillote ou des noix de Saint-Jacques rôties pour ajouter une touche citronnée qui se marie parfaitement avec les produits de la mer.
Saupoudrées sur des côtes de porc caramélisées, les notes fraîches du yuzu contrebalanceront le sucré du caramel. Assaisonnez tout simplement un poulet rôti avec de la fleur de sel au yuzu pour des notes japonaises.
La fleur de sel au yuzu sublimera également des légumes qu’il s’agisse de légumes rôtis, d’une purée de patate douce ou d’un velouté de carottes au gingembre. Pour rehausser une salade de légumes croquants, ajoutez votre vinaigrette puis saupoudrez d’une pincée de fleur de sel pour un goût frais et acidulé.
Plus surprenant, vous pourrez utiliser la fleur de sel de yuzu dans vos desserts chocolatés, mousse, ganache, moelleux…
- Origine : Madagascar
- Ingrédients : fleur de sel, zeste de yuzu (2%)
- Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
Avis clients (3)
Françoise M.
Très différent de ce que j'utilise d'ordinaire, apporte une saveur très légèrement amère et en même temps fraiche
Vincent R.
Goût du yuzu pas assez prononcé
Marie-anne S.
Parfum subtil
Colis expédiéle jour même
Du lundi au vendredi, pour toute commande passée avant 14h, parfois plus tard si on a le temps ;)
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