Sel fumé des Salish

Qu'est-ce que le sel fumé des Salish ?

Le sel fumé des Salish est un sel de mer dont les cristaux sont soigneusement fumés au bois d’aulne rouge, une technique qui lui confère sa couleur distinctive et son arôme fumé unique.

Avec ses notes fumées et boisées, son parfum évoque au nez l'odeur des feux de cheminée. En bouche, la saveur fumée est marquée, mais reste subtile. Une simple pincée de sel suffira à relever vos plats et à leur apporter une touche d'originalité !

Comment est obtenu le sel des Salish ?

Le sel des Salish est un sel de mer entièrement naturel, récolté dans des bassins d'évaporation, puis fumé au bois d'aulne rouge. C'est ce processus qui lui confère toute sa saveur, son goût distinctif et sa couleur caractéristique.

De la famille des Betulaceae, l’aulne rouge est une espèce d’arbre à feuilles caduques originaire de la côte ouest de l’Amérique du Nord. Il tire son nom de la teinte que peut prendre son écorce une fois entaillée.

Les saveurs fumées, caractéristiques de la cuisine nordique, sont issues d'une technique ancestrale utilisée pour conserver les viandes et les poissons.

Si vous êtes amateurs de sel fumé, nous vous proposons également le sel des Vikings, un sel aromatisé aux saveurs intenses, hérité du peuple du même nom et dont la recette remonte au Moyen-Âge.

Utilisation du sel des salish en cuisine

Il est possible d'utiliser le sel fumé des Salish de multiples façons. C'est avant tout un sel et il conviendra à merveille à l'assaisonnement de vos plats préférés. On l'emploiera cependant avec modération pour éviter que l'ensemble soit trop salé.

Sa saveur distinctive se marie à merveille avec les viandes rouges, mais il s'accorde également avec le porc, l'agneau ou le poulet, leur apportant des notes de barbecue qui raviront vos papilles.

Pour des saveurs étonnantes, ajoutez simplement une pincée de sel sur un filet de saumon ou sur des crevettes, et vous découvrirez une association de saveurs originale.

Saupoudrer une purée ou des œufs brouillés de sel salish suffira à en faire une recette qui surprendra agréablement vos invités.

Pour une vinaigrette qui sort de l'ordinaire, une touche de sel des Salish donnera à vos salades une saveur unique.

Utilisez-le pour enrichir vos marinades et sauces en leur apportant des notes fumées et du caractère.

L'été, vous pourrez également en faire un usage immodéré et surprenant au barbecue avec vos viandes ou encore avec des légumes d'été grillés, tels que les poivrons ou les courgettes.

La petite histoire du sel des Salish...

Il s'agit d'un sel provenant de l'État de Washington aux États-Unis, enraciné dans les traditions ancestrales des peuples de la côte nord-ouest du Pacifique. Le terme "Salish", à l'origine utilisé pour désigner la langue de ces peuples, est ensuite devenu le nom de leur territoire.

Ces populations amérindiennes, originaires du sud de la Colombie-Britannique au Canada et du nord des États de Washington, Idaho et Montana aux États-Unis, partagent des langues ayant des caractéristiques communes.

Trois grandes familles se distinguent :

• les Bella Coola, qui résident sur la côte nord de la Colombie-Britannique ;
• les Salish de la côte, situés autour des détroits de Géorgie et de Juan de Fuca ;
• et les Salish de l’intérieur, qui vivent des deux côtés de la frontière entre la Colombie-Britannique et l'État de Washington.

Le peuple salish entretient un lien profond avec la mer et ses ressources.