Infusion guarana maté

Qu'est-ce que l'infusion guarana maté ?

C'est un mélange associant du maté (20 %) et du guarana (14 %) et qui en fait une boisson à la fois énergisante et délicieuse. Léger en bouche et subtilement parfumé, c’est un cocktail de super fruits et d’ingrédients pleins de bienfaits.

Les baies de goji et d’aronia apporteront de l’énergie grâce à leurs vitamines et antioxydants. Quant au maté et au guarana, leur dose de caféine donnera un petit coup de peps.

Pour les grands amateurs, même si le goût de cette infusion est beaucoup plus doux et plus fruité qu'un maté, vous bénéficierez cependant de tous ses bienfaits. Quant à ceux qui n'aiment pas le goût du maté, vous pourrez sans doute plus facilement déguster cette infusion pleine d'énergie aux notes fruitées.

Notre infusion guarana maté se compose de

• maté vert ;

• d’écorces d’orange ;

• de morceaux de pomme ;

• de graines de guarana ;

• de baies de goji ou baies de lyciet ;

• de baies d’aronia ;

• de feuilles de mûrier ;

• d’arôme naturel ;

• de fleurs de souci.

Le maté

Le maté est une boisson originaire d'Amérique du Sud que l'on prépare à partir des feuilles de yerba mate. Cet arbre appartient à la famille des Aquifoliacées et au genre Ilex et porte le nom scientifique de Ilex paraguariensis. Il pousse, à l'état sauvage où il mesure entre 15 et 20 mètres de haut mais dans les cultures il est souvent taillé à 8 ou 10 mètres. Ses feuilles persistantes lui confèrent une allure toujours verte quelle que soit la saison. On le trouve le long des cours d'eau, en forêt, dans les montagnes de 500 à 700 mètres d'altitude. Entre octobre et décembre, il se pare de fleurs blanches qui donneront ensuite de petits fruits rouges renfermant 4 à 8 graines.

Son histoire, son importance dans la culture sud-américaine vaut au maté plusieurs appellations comme le thé du Paraguay, le thé des Jésuites, l'or vert des Guaranis, le chimarrão ou le thé du Brésil.

La culture de la yerba maté

Les premiers à l'avoir consommé sont les Guaranis, un peuple amérindien d'Amazonie. Ils cueillaient les feuilles du yerba mate dans la nature pour les mâcher ou les infuser. Mais ce sont les jésuites qui, les premiers, se sont intéressés à la culture de cet arbre tant convoité. La particularité de la germination de ses graines a rendu l'ouvrage bien délicat et lorsque les Jésuites ont été expulsés du Paraguay ils ont emporté le secret avec eux.
Il fallut attendre un demi-siècle pour qu'à son tour, le botaniste et naturaliste français Aimé Bonpland en élucide le mystère. Cependant, encore une fois le secret fut enterré avec son découvreur.

La culture de la yerba mate ne commença donc réellement et significativement qu'au début du XX^e siècle en Argentine. À partir de ce moment le maté se répandit dans le reste de l'Amérique du Sud : Uruguay, Chili, Bolivie, Argentine jusqu'en Équateur pour y être de plus en plus bu.

Les propriétés de la yerba maté

La pharmacopée française relate des mélanges de plantes pour tisanes, en tant que préparation officinale, utilisant la yerba maté. Le maté y est associé par exemple à la verveine, au tilleul, au carcadet ou encore à la cannelle de Ceylan. Riche en alcaloïdes, le mate est considéré, au même titre que le cacao, comme psychoactif. Il est ainsi reconnu pour lutter contre la fatigue et améliorer la vigilance. Il agirait aussi sur les performances cognitives à court terme.

Avec son taux de caféine d'environ 1 %, le maté constitue une alternative entre le café et le thé. Il est consommé pour son effet stimulant. En effet, la caféine stimule le système nerveux central, renforce l'attention, la concentration et aide à prévenir la somnolence. Certaines études en cours tentent de démontrer l'action favorable de la caféine sur la perte de poids grâce au sentiment de satiété et à l'augmentation de la dépense énergétique qu'elle procurerait.

Les feuilles de yerba mate renferment aussi :

• de la théobromine : effet positif sur l'humeur, diurétique, vasodilatateur et cardiostimulant ;

• de la théophylline : propriétés bronchodilatatrices ;

• des flavonoïdes : antioxydants faisant partie des polyphénols et veinotoniques ;

• des saponosides triterpéniques : action anti-inflammatoire ;

• des vitamines : A, B1, B2, C et E ;

• et des minéraux : magnésium, potassium et phosphore.

Dans la médecine traditionnelle le maté est bu pour lutter contre la fatigue mentale et physique. La pharmacopée ayurvédique, en Inde, le recommande également pour traiter la fatigue, les maux de tête, la dépression et les rhumatismes.

Le maté contenant de la caféine, il est recommandé de ne pas en consommer pendant la grossesse ou l'allaitement, en cas de maladie cardiaque, d’insomnie, de troubles anxieux, d’ulcères gastriques ou duodénaux, ou d’hypertension artérielle.

L'histoire du maté

Consommés depuis l'époque des Indiens d'Amérique Guaranis, cet arbre sacré et sa boisson ont suscité bien des envies et des questionnements au fil des siècles. Si vous souhaitez en savoir plus sur l'histoire du yerba mate, lisez notre article sur le mate traditionnel.

Qu'est-ce que le Guarana ?

Originaire de l’Amazonie brésilienne, le guarana est une liane de la famille des sapindacées. La liane donne des baies rouges dans lequel se trouvent des graines, elle est aussi appelée warana en langue satere mawe ce qui signifie essence de la raison.

Son nom scientifique est Paullinia cupana mais les Indiens d’Amazonie les appellent œil de la forêt en raison de la forme de ses petits fruits qui ressemble à des pupilles.

Une légende amazonienne raconte qu’il y a très longtemps, vivaient, dans les profondeurs de la forêt amazonienne, un homme et une femme qui ne pouvaient avoir d’enfant. Un jour, le Dieu du tonnerre, Tupa, décida de leur donner un fils, ce garçon fort et intelligent était aimé de tous. Il s’intéressait à tout, savait manier l’arc et la flèche et connaissait tous les animaux de la forêt.

Cependant, une chose dont personne ne lui avait parlé de par son jeune âge était l’existence du mauvais esprit de la forêt, Jurupari, qui était devenu jaloux du jeune garçon.

Un jour, comme à son habitude, il décida d’aller dans la forêt pour rapporter des fruits exotiques. Le mauvais esprit de la forêt prit alors la forme d’un serpent inoffensif et le mordit à la cheville. L’enfant tomba de l’arbre et lorsque ses parents et la tribu découvrirent la triste nouvelle, le Dieu Tupa attristé demanda à la mère de planter les yeux de l’enfant dans la terre afin qu'en naisse une plante unique.

Un moment après, germa une très belle plante dont les fruits ressemblaient à des yeux. Voici comment serait né le guarana.

Le guarana est connu en Europe de puis le XVIII^e siècle. Il est de nos jours consommé en boisson, notamment énergisante et en compléments alimentaires.

Il contient une forte dose de caféine due à la présence de guaranine ainsi que des vitamines A, E, B1, B3 et PP. Il était utilisé comme plante médicinale à l’époque précolombienne par les habitants d’Amazonie afin de combler le manque de nourriture lors des périodes de famines ou lors de grandes expéditions dans la forêt.

Riche en oligo-éléments, le guarana est un dynamisant physique et cérébral, il aide ainsi à la concentration.

Comment préparer son infusion guarana maté ?

À la différence du maté, pour l'infusion guarana maté vous n'aurez pas besoin de matériel spécifique, il vous suffira d'une tasse et d'un infuseur.

Pour 1 litre de boisson, il vous faudra environ 12 à 14 g d'infusion avec une eau à 100 ° C et que vous laisserez infuser de 6 à 10 minutes. Pour une tasse de 30 cl comptez 3 à 4 g.

Elle sera toute aussi délicieuse chaude pour vous réchauffer bien calé dans votre fauteuil que glacé pour vous rafraîchir à l'ombre d'un arbre.

• Origine : Allemagne
• Ingrédients : maté vert (20%), écorce d'orange, morceaux de pomme, graines de guarana (14%), baies de lyciet/baies de goji, baies d'aronia, feuilles de mûrier suave, arôme naturel, fleurs de souci
• Conditionnement : paquet opaque et refermable, de qualité alimentaire
• Conservation : à l'abri de l'air et de la lumière