Thé Sencha Calida

Qu'est-ce que le Sencha Calida ?

Une saveur fruitée

Sur une base de thé vert Sencha aux notes végétales et de thé semi-oxydé Oolong, la groseille, les arômes de fruits rouges et de vanille donnent une tasse fruitée, avec une pointe d'exotisme.

Le Sencha

Le Sencha est le nom du thé vert le plus courant au Japon, où il est né. Le mot signifie thé infusé. Il se boit chaud, et volontiers froid en été.

Sa fabrication tient à une étape : l'oxydation est arrêtée par un passage à la vapeur de quelques secondes, ce qui donne au thé son goût végétal d'herbe fraîche. Les feuilles sont ensuite roulées, puis séchées. C'est ce procédé, et non une origine, qui définit un Sencha : celui-ci est produit en Chine.

Le Oolong semi-oxydé

Le Oolong se situe entre le thé vert et le thé noir. Il offre des notes végétales et florales, et prend chez certains une teinte légèrement bleutée.

Son traitement diffère de celui du Sencha dès la récolte : les feuilles flétrissent au soleil quelques heures, sont rafraîchies à l'ombre, et l'opération est renouvelée une fois.

Vient ensuite l'oxydation, dans un local chauffé entre 22 et 25 °C et très humide. Les feuilles y sont brassées pour libérer leur eau.

Elles sont enfin roulées, et parfois torréfiées, selon le type de Oolong et les arômes recherchés.

La vanille

La vanille est le fruit de certaines orchidées lianescentes du genre Vanilla, et surtout de l'espèce Vanilla planifolia.

Sa production est complexe et longue, et les plants demandent une attention quotidienne qui pèse sur la qualité de l'épice. C'est pourquoi, au poids, la vanille est l'une des denrées culinaires les plus chères au monde.

Les fruits séchés portent le nom de gousses, bien qu'il s'agisse botaniquement de capsules. Détail surprenant : sur la liane, le fruit est parfaitement inodore. Ce n'est qu'après la cueillette, en finissant de mûrir, qu'il développe ses arômes.

Un savoir-faire français

Compagnie Coloniale aromatise ses Sencha en France, à la vapeur, selon une méthode inspirée de la pratique japonaise. Le passage à la vapeur permet de fixer le parfum sur la feuille et de doser la note plus ou moins herbacée du résultat.

Comment préparer le thé Sencha Calida ?

Versez dans une tasse d'environ 30 cl une eau de source en bouteille ou une eau du robinet filtrée, entre 70 °C et 75 °C. Laissez infuser environ 2 g de feuilles pendant 3 minutes. Au-delà, un thé vert devient amer.

Le conditionnement

Nous confectionnons vos sachets le jour de l'envoi de votre commande, pour la fraîcheur. Ils sont opaques, de qualité alimentaire, scellés, et munis d'un zip pour les refermer hermétiquement après chaque usage.

Le format de 40 g permet de goûter un thé inconnu sans engagement ; les formats de 100 g et 250 g reviennent moins cher au poids.

Vous pourrez ainsi varier les plaisirs avec le thé Fruit du Dragon Poire Melon, le thé Secret d'Aladin ou le thé Zestes de Citron.