Sauce barbecue au whisky - 350 g

Qu'est-ce que la sauce barbecue au whisky Maison Martin ?

Les Highlands dans la marmite. C'est ce que propose Maison Martin avec cette sauce, née d'un partenariat avec la maison mère de Big Peat, un whisky^* réputé pour sa tourbe.

Le résultat est une sauce barbecue puissante et onctueuse, aux notes fumées et épicées franches, complétée par une tourbe présente sans être envahissante.

Sa texture épaisse nappe les grillades au lieu de couler dessus, ce qui est exactement ce qu'on demande à une sauce barbecue.

Voyez aussi les sauces piquantes de la maison et sa sauce ketchup.

Du whisky dans ma sauce ?

Big Peat est un whisky^* créé par la maison écossaise Douglas Laing, fondée en 1948. C'est un blended malt qui célèbre l'île d'Islay, connue pour ses whiskies tourbés : il assemble des single malts d'Islay, notamment Bowmore, Caol Ila, Ardbeg et Port Ellen, sur des notes de fumée, de tourbe, d'épices et de camphre. Il est embouteillé sans filtration à froid ni colorant ajouté.

Dans une sauce barbecue, cette tourbe apporte une profondeur fumée qui prolonge la cuisson au grill au lieu de la contredire, et qui équilibre le sucré et l'acidité de la base tomate.

Les sauces de chez Maison Martin

Une histoire de famille

Cuisiniers de métier, trois cousins, Anna, Jean-Baptiste et Benjamin, sont à l'origine de la Maison Martin. Après des parcours séparés, ils ont monté ensemble une fabrique de sauces artisanales.

L'atelier familial se trouve à Viroflay, dans les Yvelines, à une quinzaine de kilomètres de Paris. Leurs sauces y ont reçu le prix du jury du salon Gourmet dans la catégorie condiments.

Les piments et leur provenance

La maison travaille avec plusieurs maraîchers français, sur des cultures de plein champ, sans traitement, récoltées à maturité. Les piments sont mis en fût, comme du vin, et vieillissent plusieurs mois avant d'être cuisinés et mis en bouteille.

Les piments et leur force

Pour vous aider à choisir, Maison Martin a défini une échelle maison de 0 à 12, indiquée sur ses bouteilles de sauces piquantes.

Le piquant des piments se mesure par ailleurs selon l'échelle de Scoville, dont nous expliquons le fonctionnement sur une page dédiée.

Nos conseils de conservation

À conserver au réfrigérateur après ouverture, et à consommer dans les six mois.

^* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.