Coffret les mélanges pour barbecue

Composition du coffret

Cela faisait longtemps que nous en parlions, et nous nous sommes enfin accordés sur la meilleure sélection de mélanges d'épices destinés à la cuisine au barbecue.

Le coffret les mélanges pour barbecue réunit six mélanges aussi variés que parfumés. Vous naviguerez ainsi, au fil de vos grillades, entre des saveurs herbacées, relevées, épicées et même sucrées. Et selon la préparation retenue, frottage, marinade ou assaisonnement de dernière minute, chacun d'eux livrera un résultat différent.

Cette collection permet de cuisiner toutes sortes de viandes, de la volaille au gibier en passant par la viande rouge et les produits de la mer. Vous n'hésiterez pas non plus à en relever vos légumes grillés et vos pommes de terre en robe des champs.

Découvrez des saveurs propices à réinventer vos grillades les plus classiques :

• 25 g du mélange d'épices cajun ;
• 38 g du mélange du trappeur ;
• 22 g du mélange d'épices Steakhouse ;
• 11 g de chimichurri patagónico ;
• 22 g du mélange d'épices pour beef brisket ;
• 15 g du mélange d'épices du boucher.

Destiné à tous les amateurs de grillades, débutants comme avertis, ce coffret saura ravir par la diversité de ses saveurs. Un cadeau qui plaira à coup sûr, et qui pourra être complété par l'excellente bible du sujet : Super barbecue, des conseils et des recettes hautes en couleurs et en saveurs.

Frotter, mariner ou saupoudrer ?

Les trois gestes ne servent pas le même but, et c'est ce qui rend ce coffret intéressant à explorer. Le rub, ou frottage à sec, se fait plusieurs heures avant et forme la croûte : c'est le domaine du beef brisket et du trappeur. La marinade, liquide, pénètre et attendrit : le chimichurri et le cajun s'y prêtent particulièrement. Le saupoudrage de dernière minute, enfin, préserve les herbes fraîches et les poivres, qui perdraient tout à la braise : c'est là qu'interviennent le mélange du boucher et le Steakhouse.

Le mélange d'épices cajun

Cette recette de Louisiane, classique, indémodable et facile d'emploi, associe le paprika doux, le paprika en flocons, le poivre noir, le piment fort, l'oignon, l'ail, l'origan et le thym. Ingrédient indispensable du jambalaya, il assaisonnera idéalement le porc, la volaille et les crustacés, saupoudré sur les chairs ou employé en marinade.

Le mélange du trappeur

Attention, ce mélange sucré-salé venu du Québec est véritablement addictif. Puissant et facile à employer, il allie sucre d'érable, ail, poivron rouge, poivre et coriandre à un sel de mer, pour un bouquet aromatique surprenant et subtil.

Très agréable avec les fruits de mer, les crustacés ou les poissons, c'est pourtant avec la viande rouge, le gibier et le porc qu'il révèle son caractère. En marinade ou frotté, en cuisson lente ou directe, il donnera à vos grillades un goût terriblement gourmand. Sur des pommes de terre, du fenouil ou des endives braisées, il surprendra.

Le mélange d'épices Steakhouse

Cet assemblage d'oignon, de poivre voatsiperifery, de poivre cubèbe, de paprika, de piment de Cayenne, d'ail, de romarin, de thym et d'origan apporte puissance et raffinement à vos pièces de viande rouge et de gibier.

Saupoudré à la dernière minute, frotté ou en panure, il accompagnera avec une redoutable efficacité vos côtes de bœuf, entrecôtes et pavés, mais aussi votre gibier : autruche, sanglier, faisan, chevreuil ou lapin.

Le chimichurri patagónico

Originaire d'Argentine, ce mélange d'aromates et d'épices, composé d'ail, de poivre noir, de champignons, d'oignon, de coriandre, de persil, de romarin et de sel, apportera une saveur sud-américaine à vos marinades et à vos grillades.

Traditionnellement employé pour les parrillas, les barbecues argentins, où la viande rouge cuit lentement à la braise, il vous permettra d'enrober une pièce de bœuf d'une croûte, ou de réaliser une sauce pour l'arroser en cours de cuisson, en le diluant avec de l'huile et du vinaigre de vin blanc ou du citron.

N'hésitez pas non plus à le détourner : dans la vinaigrette d'une salade, dans un fromage blanc pour des dips, ou dans la farce de vos légumes grillés.

Le mélange d'épices pour beef brisket

L'assemblage prêt à l'emploi pour préparer votre beef brisket au barbecue. Ce mélange de paprika fumé, de piment guajillo, de cumin, de poivre noir, de graines de moutarde, de graines de coriandre, de thym, de feuille de laurier, d'ail et d'origan du Mexique vous permettra de réaliser la recette texane : une poitrine de bœuf marinée puis braisée lentement. Armez-vous de patience, sa préparation est très, très, très lente : 24 heures de marinade et 10 heures de cuisson. Mais le jeu en vaut la chandelle.

Vous pouvez bien sûr l'employer pour d'autres préparations de bœuf, y compris les plus simples et les plus rapides.

Le mélange d'épices du boucher

Ce mélange d'herbes aromatiques met en valeur le goût de la viande plutôt qu'il ne le couvre. Réunissant coriandre, romarin, thym, basilic, origan, marjolaine, poivre noir et ail, il accompagnera avec subtilité vos côtes de bœuf, entrecôtes, viandes blanches et veau.

Il se saupoudre en toute fin de cuisson, ou s'emploie en marinade.

Le petit plus du coffret

Ce coffret est réalisé dans un carton imprimé à finition mate. Il contient six tubes en verre à bouchon métal hermétique. Nous avons choisi des matériaux qui respectent le produit et préservent ses qualités organoleptiques : vous pourrez ainsi conserver vos épices dans le temps, et même réutiliser les tubes par la suite.

Chaque tube est étiqueté avec le nom du produit, son origine, son poids et sa DDM (date de durabilité minimale, anciennement DLUO).

Un QR code vous permettra enfin d'accéder à la fiche détaillée du produit sur notre site, en le scannant avec votre téléphone. Vous y retrouverez nos conseils d'utilisation en cuisine, des idées de recettes et la description des arômes. De cette manière, vous n'aurez pas à conserver les fiches papier qu'on ne sait jamais où ranger et qu'on finit toujours par égarer.