Mélange d'épices barbecue

Qu'est-ce que le mélange d'épices barbecue ?

Un assemblage aussi simple qu'efficace, il regroupe des épices et des herbes aromatiques traditionnellement utilisées dans la cuisine au barbecue.

Ce mélange comprend les ingrédients suivants :

• paprika ;
• coriandre ;
• oignon ;
• poivre noir ;
• persil ;
• ail ;
• thym ;
• origan ;
• basilic ;
• marjolaine ;
• romarin.

Livré dans un sachet refermable hermétique et opaque, ce mélange est utilisable facilement et assaisonne à la perfection toutes vos viandes grillées.

Le paprika pour la couleur, les herbes pour le caractère

Le paprika donne au mélange sa couleur et sa base légèrement sucrée, tandis que le poivre noir et l'ail apportent du caractère. L'oignon, le persil et la coriandre ajoutent de la fraîcheur et une pointe plus vive, pendant que le thym, l'origan, le basilic, la marjolaine et le romarin composent la note herbacée qui fait tout le style de ce mélange.

Utiliser le mélange d'épices barbecue en cuisine

Comme son nom le laisse penser, ce mélange entre principalement dans l'assaisonnement de vos préparations pour barbecue et grillades. Saupoudré sur des viandes ou utilisé en marinade, il leur donnera un bon coup de fouet estival !

Il est aussi possible de l'utiliser sur des salades fraîches ou d'en ajouter une pincée dans un bol de fromage blanc pour préparer une sauce d'accompagnement délicieuse.

On y trempe des nachos, à l'américaine !

Quelques repères de dosage et de conservation

Comme pour la plupart des mélanges d'herbes et d'épices, mieux vaut le doser progressivement et goûter au fur et à mesure : la proportion de chaque plante peut varier légèrement d'un lot à l'autre. Sur des viandes grillées, saupoudrez-le juste avant la cuisson, ou incorporez-le à la marinade quelques heures à l'avance pour laisser aux arômes le temps de bien pénétrer.

Conservé dans son sachet hermétique et opaque, à l'abri de la lumière, de l'air et de l'humidité, le mélange garde tout son parfum plusieurs mois. Une fois le sachet ouvert, refermez-le bien après chaque usage : le basilic et le persil comptent parmi les arômes les plus volatils du mélange.

La petite histoire du mélange d'épices barbecue...

C'est un mélange à la fois simple et indétrônable si vous êtes amateurs de cuisine américaine ou simplement fans de grillades. Il n'y a pas de questions à se poser !

Les mélanges d'épices pour barbecue trouvent leurs origines dans les traditions du barbecue du sud des États-Unis, où l'on frotte la viande d'un mélange sec d'épices et d'herbes avant une cuisson lente et fumée, plutôt que de la mariner dans une sauce. Ce principe du dry rub s'est ensuite diffusé à l'ensemble de la cuisine grillades américaine, jusqu'à devenir un classique que l'on retrouve aujourd'hui dans la plupart des foyers et restaurants du pays.