Ingrédients
- 4 grosses aubergines, ou à défaut 6 petites
- 12 cl d'huile d'olive
- 1 CàS d'ail semoule
- 2 CàC de cumin en poudre
- 2 CàC de Paprika fumé (Pimenton de la Vera)
- 1 CàC de marjolaine
- Quelques graines de lin en décoration (en option)
- Sel et poivre
Caviar d'aubergines à notre façon
- Entrée
- Cuisine française
Un classique parmi les classiques, ici revisité dans une version légèrement fumée...
Préparation - 10 min
- Dans un premier temps, piquez vos aubergines lavées et entières, et placez-les au four à 190 °C pendant 60 minutes.
- Au bout d'une heure, retirez les aubergines du four, et laissez-les refroidir 5 minutes. Coupez-les en deux, puis à l'aide d'une cuillère à soupe, grattez et récupérez la chair.
- Ajoutez l'huile d'olive, l'ail, le paprika fumé, la marjolaine et le cumin.
- Si vous souhaitez obtenir un caviar parfaitement homogène, mixez l'ensemble. Si vous l'appréciez avec une texture plus filandreuse, écrasez et mélangez le tout à la fourchette ou au presse-purée.
- Salez et poivrez, remélangez, puis placez le tout au frais pendant au moins 6 heures.
- Pour le service, vous pouvez ajouter un peu de graines de lin en guise de décoration dans vos petits ramequins !
Le petit plus
Cette version peut tout à fait se décliner de manière plus classique avec du paprika traditionnel en lieu et place du Pimenton espagnol ! N'hésitez pas non plus à votre convenance à ajouter à la mixture quelques olives noires avant de mixer le tout.
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