Caviar d'aubergines à notre façon

Préparation - 10 min

• Dans un premier temps, piquez vos aubergines lavées et entières, et placez-les au four à 190 °C pendant 60 minutes.
• Au bout d'une heure, retirez les aubergines du four, et laissez-les refroidir 5 minutes. Coupez-les en deux, puis à l'aide d'une cuillère à soupe, grattez et récupérez la chair.
• Ajoutez l'huile d'olive, l'ail, le paprika fumé, la marjolaine et le cumin.
• Si vous souhaitez obtenir un caviar parfaitement homogène, mixez l'ensemble. Si vous l'appréciez avec une texture plus filandreuse, écrasez et mélangez le tout à la fourchette ou au presse-purée.
• Salez et poivrez, remélangez, puis placez le tout au frais pendant au moins 6 heures.
• Pour le service, vous pouvez ajouter un peu de graines de lin en guise de décoration dans vos petits ramequins !

Le petit plus

Cette version peut tout à fait se décliner de manière plus classique avec du paprika traditionnel en lieu et place du Pimenton espagnol ! N'hésitez pas non plus à votre convenance à ajouter à la mixture quelques olives noires avant de mixer le tout.