Gambas relevées façon Créole

• Entrée
• Cuisine des îles

Beaucoup de parfum et un bon piquant pour cette recette.

• 2 pers.
• Facile
• 30 min
• Moyen

Préparation - 10 min

• Si vous n'aviez pas de mangue fraîche à disposition et que vous avez opté pour la mangue séchée en tranches, commencez par la faire tremper dans un bol d'eau tiède une bonne vingtaine de minutes afin que les tranches ramollissent.
• Dans une poêle chaude, mettez un peu d'huile et saisissez les gambas. Flambez les ensuite avec le rhum.
• Baissez le feu et ajoutez le mélange d'épices colombo ainsi que les piments. Assaisonnez à votre convenance.
• Dans une seconde poêle, faites revenir les cubes, ou les tranches, de mangue en y ajoutant le jus du citron vert ainsi que la ciboulette. Laissez réduire quelques minutes.
• Rajoutez les gambas sur la mangue et mélangez légèrement avant de servir.
• Bon appétit !

Le petit plus

Réduisez les piments en flocons idéalement. Si en revanche vous souhaitez un piquant limité, laissez-les entiers en infusion, évitez de les oublier ou prévenez vos convives !