Mélange d'épices pour Colombo

Qu'est-ce que le mélange d'épices Colombo ?

Une combinaison riche et savoureuse, tout droit venue des Antilles, qui associe 16 produits pour offrir un résultat parfumé et équilibré.

Voici les ingrédients du mélange :

• curcuma ;
• coriandre ;
• poivre blanc ;
• cumin ;
• cannelle ;
• gingembre ;
• cardamome ;
• piment fort ;
• piment du Mexique ;
• ail.

Livrée dans un sachet refermable hermétique et opaque, ce mélange est utilisable facilement et assaisonne à la perfection tous types de plats et recettes.

Ce que chaque épice apporte au colombo

Le curcuma donne au mélange sa couleur jaune caractéristique, tandis que la coriandre et le cumin en forment la base aromatique. Le poivre blanc et les piments apportent le piquant, la cannelle, le gingembre et la cardamome des notes chaudes et légèrement sucrées, et l'ail vient relever l'ensemble.

Comment utiliser le mélange d'épices Colombo en cuisine ?

Le colombo en cuisine

Ce mélange à l'antillaise s'accorde à merveille avec des viandes blanches ainsi qu'avec les poissons.

C'est un assemblage plus intense que ne pourrait l'être le Curry de Madras. Il sera plus relevé en goût et révèlera à merveille des préparations de légumes.

Le colombo n'est pas un mélange piquant, aussi n'ayez aucune crainte quant au dosage.

Conservation

Conservé dans son sachet hermétique et opaque, à l'abri de la lumière, de l'air et de l'humidité, le mélange garde tout son caractère plusieurs mois. Une fois le sachet ouvert, veillez à bien le refermer après chaque usage.

La petite histoire du mélange d'épices Colombo...

Le colombo est apparu au milieu du 19e siècle, lorsque des travailleurs engagés originaires du sud de l'Inde sont arrivés aux Antilles françaises après l'abolition de l'esclavage, apportant avec eux leurs épices et leur façon de préparer des sauces relevées. Avec le temps, les dosages se sont équilibrés avec des épices locales pour offrir aujourd'hui ce mélange intense et savoureux.

Son nom viendrait du tamoul kulambu, qui désigne une préparation en sauce dans le sud de l'Inde ; d'autres origines circulent, notamment un lien avec la ville de Colombo au Sri Lanka, sans qu'aucune ne fasse consensus.