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Ingrédients

Ustensiles

Gâteau magique aux baies de cannelier

  • Gâteau
  • Cuisine française

Une gourmandise nuageuse à la douce saveur de cannelle

  • 10 pers.
  • Facile
  • 90 min
  • Bon marché

Préparation - 20 min

  • Dans un mortier, broyez les baies de cannelier.
  • Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines avec la lame d'un couteau.
  • Mettez le lait à chauffer avec les baies de cannelier broyées, les graines de vanille et la gousse.
  • Retirez le lait du feu dès qu'il commence à fumer et laisser infuser les épices.
  • Séparez ensuite les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Dans votre robot pâtissier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Faites fondre le beurre puis incorporez-le à la préparation précédente.
  • Intégrez ensuite la farine dans la préparation et mélangez bien.
  • Préchauffez votre four en mode convection naturelle à 150 °C.
  • Filtrez le lait avant de le verser petit à petit à la préparation, tout en fouettant.
  • Faites monter les blancs d'oeufs en neige et intégrez-les dans la préparation devenue liquide. Il n'est pas très courant d'incorporer des blancs en neige à un mélange liquide. Nous vous recommandons pour cela d'utiliser le fouet spécial blanc en neige de votre robot pâtissier à vitesse minimum, ou bien, si vous les intégrez à la main, un fouet manuel en incorporant très délicatement les blancs en neige à la préparation pour ne pas les dissoudre. Ne cherchez pas à supprimer les grumeaux.
  • Versez la pâte dans le moule chemisé de papier de cuisson et enfournez en mode convection naturelle pendant 70 minutes.
  • Lorsque le gâteau est cuit, il doit trembler légèrement. Laissez-le refroidir puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Si vous le pouvez déguster le gâteau magique aux baies de cannelier le lendemain, les arômes n'en seront que plus puissants.
  • Juste avant de servir saupoudrez votre gâteau de sucre glace.

Le petit plus

C'est lors de la cuisson que se forment les trois couches du gâteau magique. Nous vous proposons une version réunion de famille avec les proportions et le temps adapté pour conserver ces trois couches qui font la magie de ce gâteau.

Même si les baies de cannelier sont plus fines et plus douces que la cannelle en poudre, si vous n'appréciez vraiment pas la cannelle, vous pourrez les remplacer par :

3 CàC de yuzu en poudre

2 CàC de combava en poudre

3 CàC de thé matcha

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