Pâtes fusilli sauce indienne aux tomates

Préparation - 10 min

• Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez le cumin, le curcuma, le curry et le gingembre.
• Après une minute de cuisson des épices, ajoutez les oignons préalablement hachés et les tomates coupées en 4.
• Couvrez et laisser cuire 10 minutes.
• Versez ensuite le sucre et poursuivez la cuisson sur feu moyen pendant 30 minutes à découvert et mélangez régulièrement.
• 20 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer une marmite d'eau salée et y plonger les pâtes lorsqu'elle bout. Faites cuire 11 minutes les fusilli.
• Après avoir égoutté les pâtes, dressez les assiettes en plaçant les fusilli, la sauce, quelques graines de sésame doré et assaisonnez avec un tour de moulin de poivre noir de Tellichery et une pincée de sel aux épices grillées.

Le petit plus

Cette sauce peut également accompagner un riz blanc. Pour une version non vegan, vous pourrez y ajouter des blancs de poulet émincés, ou des crevettes ou des dés de poisson blanc.

Epices;Légumes;Pâtes, riz, semoule...