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Curry de Madras
Le plus connu des currys dans notre vieille Europe ! Un assemblage riche, savoureux, un peu piquant et d'une couleur jaune éclatante. En savoir plus
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En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.
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Qu'est-ce que le curry de Madras ?
Il s'agit d'un assemblage d'épices et condiments, qu'il ne faut pas confondre avec la feuille de curry, aussi nommée kaloupilé.
Ce mélange typique se compose des ingrédients suivants :
- coriandre ;
- curcuma ;
- fenugrec ;
- fenouil ;
- laurier
- graines de moutarde ;
- gingembre ;
- poivre noir ;
- ail ;
- cumin ;
- feuille de curry ;
Notre curry de Madras est livré dans un sachet refermable hermétique et opaque, scellé, pour en préserver toutes les saveurs et assurer une parfaite conservation durant le transport ainsi que dans vos placards !
Utilisation du curry de Madras en cuisine et ailleurs
Le curry de Madras est avant tout utilisé dans la cuisine indienne où il s'associe très bien avec les viandes blanches ainsi que les légumes.
Au pays de Ghandi, il est principalement utilisé en marinades et pour la réalisation de sauce relevées et savoureuses et c'est un incontournable de l'assaissonnement du poulet et de la dinde, qui sont à la base de l'alimentation locale.
On peut cependant décliner son utilisation dans de nombreuses recettes, ce mélange étant relativement doux, mais riche en arômes. Il sait ainsi parfumer toute recette avec une touche particulière.
Plus surprenant, il fera merveille avec vos fruits de mer, coquillages et poissons. Cette dernière association est notre préférée ! En particulier avec un poisson à chaid très ferme comme la lotte, dont les joues, marinées au curry, sont un véritable régal...
La petite histoire du curry de Madras...
Le curry de Madras est très souvent, à tort, considéré comme une épice à part entière. L'erreur vient de la feuille de curry, principal ingrédient du mélange, dont on pense que le curry est le simple résultat une fois moulu.
Le terme curry est dérivé de kari, un mot tamoul signifiant plat mijoté.
La poudre que l'on croise maintenant régulièrement date du 18e siècle. Le mélange était préparé sur les comptoirs indiens lors des périodes de colonisation, directement prêt à envoyer en Angleterre principalement.
Il faut enfin savoir qu'il existe une très grande variété de currys, venant de différentes régions et offrant une intensité et un piquant plus ou moins élevés. Le curry de Madras restant le plus populaire et aussi le plus polyvalent en cuisine.
- Origine : Inde
- Ingrédients : coriandre, curcuma, fenugrec, fenouil, laurier, graines de MOUTARDE, gingembre, poivre noir, ail, cumin, feuille de curry
- Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
- Origine
- Inde
- Arôme
- Une saveur indescriptible aussi riche que le nombre d'épices qui le composent.
- Préparation
- En base de travail pour les recettes ou à saupoudrer pour aromatiser les plats.
- Cuisson
- Bon support de cuisson.
- Association
- Avec tous types de viandes ou de légumes, avec parcimonie sur les poissons.
- Type de cuisine
- Cuisine indienne, cuisine exotique.
Il y a 10 avis sur le produit
Martine c. - 04/06/2018 à 21:15
SUPER
Danielle M. - 02/03/2018 à 16:23
assez relevé c'est parfait
Francine T. - 02/03/2018 à 15:12
Excellent
Cecile G. - 02/03/2018 à 12:21
Super
Emmanuelle d. - 18/01/2018 à 09:32
Parfait, le goût est bien là.
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