Soupe froide carottes, coco et curcuma

Préparation - 20 min

• Pelez et émincez l'oignon.
• Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
• Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez-y l'oignon émincé.
• Quand il a sué 5 minutes, ajoutez les carottes et le curcuma.
• Faites revenir l'ensemble pendant 10 minutes.
• Ajoutez la crème de coco et l'eau et poursuivez la cuisson pendant environ 25 minutes.
• Lorsque les carottes sont cuites passez l'ensemble au blender.
• Faites refroidir une vingtaine de minutes avant de placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
• Au moment de servir, broyez grossièrement, dans un mortier en céramique, les cacahuètes et le Sacha Inchi Tom Yam.
• Répartissez la soupe froide dans des bols individuels et disposez à table les ramequins de fruits à coque et de coriandre pour laisser vos gourmands choisir ce qu'ils ajouteront à leur velouté.

Le petit plus

Vous pouvez servir cette soupe chaude. Dans ce cas profitez du temps de cuisson des carottes pour broyer les fruits oléagineux (arachides et Sacha Inchi). Les saveurs de cette soupe s'accommoderont également parfaitement aux noix de cajou.