Tajine de poulet

Préparation - 25 min

• Dans un plat à tajine, ou si vous n'en avez pas, dans votre cocotte, ajoutez 1 cuillère à souple d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu vif.
• Lorsque l'huile est bien chaude, faites revenir vos cuisses de poulet environ 7 à 8 minutes sur chaque face, de sorte à bien les saisir.
• Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre, lavez les carottes et la courgette, et coupez l'ensemble grossièrement. Émincez l'oignon, les abricots secs et les tomates en petits dés.
• Baissez le feu et ajoutez les deux citrons noirs, puis ajoutez les légumes par couches successives, du plus ferme au plus tendre. Commencez par les pommes de terre, puis les carottes, les courgettes, les abricots noirs et enfin terminez par les oignons. Entre chaque couche de légumes, saupoudrez un peu du mélange d'épices spécial tajine.
• Arrosez le tout à l'aide de 50 ml d'eau et 50 ml d'huile d'olive, puis laissez cuire l'ensemble pendant environ 1 heure, ou bien enfournez à 180 °C pendant 1 h 15.
• À la fin de ce temps de cuisson, ajoutez les dés de tomate, les olives vertes, puis laissez cuire de nouveau 15 minutes.
• Servez le tout accompagné d'un thé noir et idéalement de pain sans levain et savourez !

Le petit plus

Dans la plus pure tradition, le tajine se déguste à même le plat, en attrapant les légumes à l'aide de morceaux de pain. Lorsqu'il ne reste que la viande, les convives se la partagent enfin. Bien évidemment, vous pourrez remplacer à loisir le poulet par de la dinde, ou encore de la selle d'agneau en morceaux, afin de coller au mieux à la tradition !