Rillettes de haddock au curry - 100 g

Qu'est-ce que Rillettes de haddock au curry ?

Avec ces rillettes, vous découvrirez des saveurs mélangeant des traditions culinaires bretonnes et des saveurs intenses et parfumées venues de contrées lointaines.

Retrouver ici une recette savoureuse alliant le haddock et le curry, un mélange succulent avec un bon pain frais, avec des gressins ou sur des blinis. Pour un apéritif aux saveurs originales ou pour une entrée goûteuse et colorée, ces rillettes sont parfaites !

Le Haddock

Le haddock est en réalité la préparation d'un poisson appelé églefin qui a été salé et fumé. Sa couleur orange est due au fait qu'il a été teint avec du rocou, un colorant végétal qui sert également à colorer d'autres aliments comme la mimolette et le cheddar.

Le haddock est un poisson maigre avec des acides gras sources de vitamines A et B qui agissent comme des antioxydants. Il est également riche en protéines et minéraux.

Dans cette recette de rillettes, l'églefin a été pêché en Atlantique Nord Est et ensuite cuisiné sur nos côtes bretonnes et plus précisément sur l'île de Groix.

Le curry

Le curry est un mélange d'épices provenant de divers pays mais elle reste surtout originaire de l'Inde. Un curry peut être plus ou moins piquant selon sa composition, c'est un mélange qui se présente sous forme de poudre et il est de couleur jaune orangé.

La petite histoire des currys...

Le terme curry vient en fait de kari, un mot tamoul signifiant, selon les traductions plat mijoté ou encore sauce pour riz.

Les poudres de curry, contrairement à ce que l'on pourrait croire, ne sont pas historiquement représentatives de la cuisine indienne traditionnelle. Elles ont, pour l'essentiel, été mises au point au XVIII^e siècle, préparées sur les comptoirs indiens lors des périodes de colonisation, pour l'export en Angleterre, principalement.

Cependant, l'utilisation de mélanges d'épices de type curry était très répandue en Asie du Sud depuis plus de 4 000 ans. Le plus emblématique des mélanges traditionnels était le garam masala qui a servi d'exemple pour mettre au point un grand nombre de recettes à destination des clients européens, dont la plupart des currys que nous les connaissons aujourd'hui, comme le curry de Madras, par exemple.

Aujourd'hui, ces mélanges ne sont plus réservés à l'export et on les retrouve sur les étals des marchés à destination de la population locale.

Groix et nature, une île, des hommes, une passion

Située en Bretagne sud, au large de Lorient, l'île de Groix est une île qui impose son identité et son originalité. C'est aussi le premier port thonier de France durant la première moitié du XX^e siècle. En témoigne la girouette en forme de thon tout en haut du clocher qui rend hommage à l'activité portuaire de l’île.

C'est un havre de paix où les habitants préservent les traditions et l'environnement. C'est donc dans cet esprit que la conserverie de l'île de Groix s'est implantée dans le paysage local en accord avec la nature. Toutes les recettes y sont confectionnées à partir de matières premières qu'ils sélectionnent avec une grande rigueur.

Pour cela, Groix & Nature s'entoure de pêcheurs et conchyliculteurs respectueux de la saisonnalité et de la ressource des matières premières. Que ce soit les sardines, le homard, le bar de ligne, le thon, les crabes, les noix de st Jacques, les huîtres et bien d'autres produits de la mer étonnants... ils sont pêchés uniquement par des bateaux de pêche côtiers en Atlantique Nord-Est ou sont directement issus de producteurs locaux afin de privilégier les circuits courts.

La conserverie Groix et Nature a obtenu le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Il s'agit d'une distinction d'état unique en France qui récompense l'excellence des savoir-faire français.

Pour toujours plus de plaisir lors de vos apéritifs, nous vous proposons également des rillettes de noix De Saint-Jacques à la bretonne, des rillettes de homard bleus au Kari Gosse ou bien des rillettes d'algues.