Sushi, onigri et autres riz japonais

Un livre joliment illustré pour s'initier à la richesse de la culture japonaise

L'autrice Laure Kié et l'illustratrice Haruna Kishi, toutes les deux d'origine japonaise, souhaitent vous partager dans ce livre la culture culinaire de leur pays. Laure Kié vous y dévoile ses recettes d'enfance et Haruna Kishi y ajoute une touche japonisante entre simplicité, poésie et dépaysement.

Le livre regorge de recettes de base nécessaires à la réalisation de plats délicieux et pourtant simples à confectionner. Suivez les conseils et les photos pas à pas et laissez-vous guider en toute confiance ! Vous y trouverez également des infos sur les ingrédients comme le riz japonais spécial sushis, les algues à maki et le vinaigre de riz, les ustensiles, tel que le tapis à makis ou le moule à sushis et les gestes incontournables.

Ce livre est un véritable voyage au Pays du Soleil Levant qui vous donnera envie de cuisiner makis, sushis et riz sous toutes ses formes !

À découvrir donc dans cet ouvrage, tout en couleur, pas moins d'une cinquantaine de recettes, des astuces et des photos où l'auteur vous partage une cuisine saine et équilibrée.

Vous trouverez dans ce livre des recettes de sushis, chirashis, makis, temakis, onigris, bentos, donburis, desserts et autres recettes japonaises. De quoi vous faire plaisir !

Laure Kié, l'envie de transmettre les saveurs de son enfance

Née à Tokyo, d'une mère japonaise et d'un père français, Laure kié est une autrice de livre de cuisine nipponne. Riche de ses voyages et rencontres, elle mêle, dans ses nombreux ouvrages, la cuisine traditionnelle japonaise de son enfance et la cuisine familiale française.

Passionnée de cuisine, elle souhaite transmettre, au travers de ses livres, ses souvenirs de son Japon natal et partager des expériences gourmandes avec tout les amateurs de l'art culinaire japonais à travers ses cours de cuisine et ses recettes.

La cuisine japonaise

La cuisine japonaise ou nihon ryōri est constituée pour l’essentiel de riz, de viandes, de poissons, de légumes, de nouilles et d’algues. Gohan, ou riz en japonais, fait également référence au repas, ce qui indique l’importance de ce féculent dans la cuisine japonaise.

Au Japon, la saveur umami est la cinquième saveur de base avec le sucré, l’amer, l’acide et le salé. Il se traduit par savoureux.

La cuisine japonaise est plus qu’une simple nourriture, elle fait partie de la culture du pays. Outre les sushis et makis qui font partie des recettes les plus connues du Japon, il existe une multitude de recettes qui s’inscrivent parfois en fonction des saisons. L’art de la coupe constitue l'essence de la cuisine japonaise et les aliments vont ensuite être consommés à l’aide de baguettes.

C’est une cuisine de région, de par la nature de l’archipel japonais composé de nombreuses îles.
Les repas au Japon sont organisés autour de trois temps principaux. Le petit-déjeuner traditionnel ou occidental, le repas du midi qui se fait de façon rapide sur le lieu de travail ou dans les écoles sous forme de bento et le repas du soir, plus respectueux de la tradition. Le repas du soir peut aussi se faire dans des bars ou des restaurants.

Considérée comme saine et équilibrée, la cuisine japonaise s’est répandue dans les années 1990 à travers le monde.