Algue nori nature haute qualité pour makis et sushis - 10 feuilles - 30 g

Qu'est-ce que les feuilles d'algue nori nature ?

L'algue nori est un incontournable de la cuisine japonaise. Elle comble les amateurs de makis et autres plats japonais. Cette algue exceptionnelle est récoltée sur les bords de la mer d'Ariake. Traditionnellement utilisée dans la réalisation de makis, sa saveur riche et puissante relèvera à souhait vos recettes du soleil levant. Fondante, cette algue est mise en feuille par la maison japonaise Sanpuku Nori qui travaille de façon traditionnelle. Elle est 100 % naturelle et révèle des valeurs nutritionnelles très intéressantes.

Les makis ou makisushis qui signifie littéralement sushis en rouleau sont donc une spécialité japonaise qui se présente sous la forme d'un rouleau. Le maki est composé de riz vinaigré, d'algue nori et de divers aliments comme du poisson ou des légumes. Ils se servent accompagnés de sauce soja et/ou de wasabi.

Dans ce sachet de nori, vous trouverez 10 feuilles séchées et prédécoupées pour vous aider à la découpe. Vous pourrez aussi les utiliser en bandes plus fines pour la décoration de vos sushis et onigris. Une feuille mesure environ 21 cm x 19 cm. Le sachet est refermable par zip pour conserver de façon optimale vos feuilles de nori.

Vous pourrez également les utiliser comme garniture dans vos nouilles, salades, soupes, omelettes, carpaccios de poissons, légumes ou plat de riz pour leur apporter une saveur iodée et un peu de craquant. Il vous suffira de les couper en petits morceaux ou en lamelles. La feuille de nori peut également se faire griller.

Qu'est-ce que l'algue nori ?

L'algue nori désigne différentes algues rouges utilisées de façon traditionnelle dans la cuisine japonaise. Lorsqu'elles sèchent, les algues perdent leur couleur rouge et deviennent vertes ou noires. Les algues nori servent essentiellement pour la réalisation de makis.

Elles sont obtenues après nettoyage de l'algue à l'eau douce. Elles sont ensuite broyées et étalées en fine couche avant d'être séchées.

Au Japon, il existe deux types de variétés principalement cultivées, la Pyropia tenera et celle que nous vous proposons ici, la Pyropia yezoensis.

Comment utiliser la feuille de nori ?

Pour réaliser des makis, utiliser un tapis à makis pour vous aider à les façonner. Vous aurez également besoin de riz vinaigrés, pour cela vous pouvez utiliser le riz Nanatsuboshi de Hokkaido ainsi que l'assaisonnement vinaigré pour sushis.

Pour la garniture, à vous de choisir en fonction de vos préférences. Pour le poisson, vous pouvez utiliser du saumon, de la dorade, du thon, du bar mais aussi des fruits de mer comme des Saint Jacques ou des crevettes. Préparez en premier vos sushis, avec l'aide du moule à sushis, et utilisez les chutes de poisson que vos sushis auront laissé, pour garnir vos makis. Des variantes existent également avec de la viande de bœuf quand certains préféreront avec des légumes comme de l'avocat ou du concombre. Les recettes sont multiples et ne dépendront que de vos goûts !

Une fois que vous aurez préparé votre garniture, déposez une feuille de nori dans le sens permettant de faire rouler le tapis à makis. Étalez ensuite une fine couche de riz sur la feuille. Placez au centre votre garniture puis roulez en serrant bien le tapis. Coupez ensuite le maki avec un couteau humide en vous servant si vous le souhaitez du prédécoupage des feuilles afin d'obtenir des makis de taille à peu près égale.

La cuisine japonaise

La cuisine japonaise ou nihon ryōri est constituée pour l’essentiel de riz, de viandes, de poissons, de légumes, de nouilles et d’algues. Gohan, ou riz en japonais, fait également référence au repas, ce qui indique l’importance de ce féculent dans la cuisine japonaise.

Au Japon, la saveur umami est la cinquième saveur de base avec le sucré, l’amer, l’acide et le salé. Il se traduit par savoureux.

La cuisine japonaise est plus qu’une simple nourriture, elle fait partie de la culture du pays. Outre les sushis et makis qui font partie des recettes les plus connues du Japon, il existe une multitude de recettes qui s’inscrivent parfois en fonction des saisons. L’art de la coupe constitue l'essence de la cuisine japonaise et les aliments vont ensuite être consommés à l’aide de baguettes.

C’est une cuisine de région, de par la nature de l’archipel japonais composé de nombreuses îles.
Les repas au Japon sont organisés autour de trois temps principaux. Le petit-déjeuner traditionnel ou occidental, le repas du midi qui se fait de façon rapide sur le lieu de travail ou dans les écoles sous forme de bento et le repas du soir, plus respectueux de la tradition. Le repas du soir peut aussi se faire dans des bars ou des restaurants.

Considérée comme saine et équilibrée, la cuisine japonaise s’est répandue dans les années 1990 à travers le monde.

• Nom botanique : Porphira Yezoensis
• Origine : Saga, Japon
• Ingrédients : nori séchée (porphira yezoensis) (100 %)
• Conditionnement : sachet refemable par zip
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière

Valeurs nutritionnelles	pour 100 g ou 100 ml
Énergie	375 KCal (1586 KJ)
Lipides	5,8 g
dont acides gras saturés	1 g
Glucides	37 g
dont sucres	1,3 g
Protéines	44 g
Sel	1,1 g