Mélange d'épices créole pour sauce chien

Qu'est-ce que la sauce chien ?

La sauce chien est l'une des recettes traditionnelles de sauces antillaises qui accompagnera vos grillades, autant avec les produits de la terre que de la mer. Cette sauce est un des fondamentaux de la cuisine créole, connue pour ses saveurs piquantes et épicées. Du poisson aux viandes, c'est une sauce que vous pourrez associer avec la plupart de vos préparations pour des recettes dépaysantes.

Voici les ingrédients de notre mélange :

• oignon ;

• ail ;

• persil ;

• poudre d'écorce de citron ;

• piment de Cayenne concassé ;

• laurier.

Utiliser la sauce chien en cuisine

Il sera très simple de réaliser la sauce chien avec le mélange d'épices créoles, pour cela, munissez-vous d'un bol dans lequel vous mettrez 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Vous y ajouterez le jus d'un demi-citron, 2 cuillères à soupe de notre mélange et quelques dés de tomates. Recouvrez d'eau chaude et laissez macérer le tout pendant 2 heures.

La sauce chien accompagnera à merveille vos grillades de viandes ou de poisson et donnera du peps à vos crustacés qu'ils soient grillés ou non.

Elle fera un condiment parfait pour tous les amateurs de saveurs fortes et apportera une saveur chaude et épicée à vos salades ou plat de pâtes.

Badigeonnez vos légumes grillés tels que poivrons, oignons ou champignons d'un peu de sauce chien ou trempez des légumes crus directement dans la sauce pour leur apporter des notes épicées !

Pour un sandwich des plus savoureux, ajoutez un peu de sauce chien à votre pain ou dans vos burgers ou tacos et varier les plaisirs !

Sa puissance aromatique vous permettra de parfumer un grand nombre de préparations. Laissez-vous tenter par exemple, par un filet de loup rôti sauce chien à la noisette que vous pourrez servir accompagné d'un écrasé de légumes. Un véritable régal !

Si vous êtes adeptes de la cuisine antillaise, nous vous laissons découvrir également le mélange antillais pour salade et le mélange d'épices pour colombo. À vous les recettes pleines de saveurs et de soleil !

La petite histoire de la sauce chien

Si la sauce chien est une institution aux Antilles, son nom tient lui à un couteau !

Un couteau particulièrement populaire aux Antilles depuis plus d'un siècle. Chaque famille en possédait un et il est de coutume d'en offrir comme cadeau de mariage. Il est très utilisé en cuisine pour couper les herbes que l'on utilise entre autres pour réaliser la sauce chien. Ce couteau est fabriqué en France métropolitaine à Thiers par la société Thiers-Issard.

Sur la lame de ce couteau est gravé un chien d'où le nom sauce chien !