Oignon séché en lamelles

Qu'est-ce que l'oignon séché en lamelles ?

L'oignon (Allium cepa) une plante herbacée bisannuelle de la famille des Amaryllidacées que l'on cultive comme plante potagère et dont on consomme principalement le bulbe.

Dans le langage courant, le terme est utilisé pour désigner directement le bulbe, mais aussi par extension les bulbes d'autres plantes, qu'elles soient ou non comestibles.

Entier, l'oignon est utilisé comme principalement comme un légume, et se consomme haché. En poudre ou en semoule, il peut néanmoins, tout comme l'ail, comme condiment.

L'utilisation de l'oignon est des plus universelles, et on en trouve la trace dans toutes les cuisines du monde depuis l'Antiquité et dans toutes les civilisations anciennes.

En lamelles, il servira de substitut idéal aux oignons frais qui peuvent parfois manquer dans une cuisine. Produit de dépannage idéal, il vous suffira de les réhydrater 5 minutes dans l'eau tiède pour les utiliser dans vos salades ou vos soupes.

Ce produit est livré dans un sachet zip refermable, hermétique, opaque et scellé, pour garantir une conservation optimale du produit.

Comment utiliser l'oignon lamelles en cuisine ?

L'oignon, à la saveur très marquée lorsque cru ou peu cuit, devient sucré, doux et suave à la cuisson.

Il s'utilisera absolument partout, dans tous vos plats à base de légumes, de féculents, en marinade, dans vos sauces, salades ou encore en gratin.

Vous pourrez bien évidemment l'employer dans toutes vos soupes, veloutés ou potages sans exception !

Si on l'utilise avec toutes les viandes, qu'elles soient rouges ou blanches, c'est avec les fruits de mer et les crustacés qu'il s'associe le mieux, cuisiné avec un filet d'huile d'olive et légèrement cuit, sans excès.

L'oignon s'associe aussi avec brio à de nombreuses épices et condiments, tels que l'ail, bien évidemment, mais aussi le cumin, le carvi noir, le paprika, le piment doux ou encore le gingembre.

L'oignon et la santé

L'oignon, en particulier le jaune, est une importante source de quercétine, un puissant antioxydant dont il est aujourd'hui admis par la communauté scientifique qu'elle a de plus une action protectrice contre le mauvais cholestérol. Une consommation régulière d'oignon est donc associée à une baisse du risque de maladies coronariennes.

Il contient également de la vitamine B6 en bonne quantité. Cette dernière entre dans le processus de fabrication des globules rouges.

On y trouve aussi, dans des proportions moindres, de la vitamine C et du manganèse.

Plusieurs études épidémiologiques ont mis en évidence un lien entre la consommation d'oignon (et plus généralement des légumes de la même famille tels que l'ail, la ciboulette ou encore le poireau) et la diminution du risque de contracter certains cancers, en particulier de l'estomac et de l'intestin.

Des études complémentaires sont en cours pour établir le même lien avec d'autres types de cancers, mais les données recueillies sont actuellement insuffisantes pour établir toute conclusion.

La petite histoire de l'oignon...

L'oignon est connu et cultivé depuis l'antiquité et son origine n'est pas connue avec précision.

On sait cependant qu'il est originaire du sud-ouest asiatique ou on situe sa première domestication il y a 5 000 ans, mais l'espèce sauvage dont il est issu est aujourd'hui un mystère. L'oignon fait partie des plus anciens légumes cultivés et cette ancienneté rend le travail des botanistes très compliqué sur ce point.

Il est, par exemple fait mention de l'oignon dans des textes datés de plus de 4 000 ans en Égypte Antique, ou encore dans la bible, ou il est mentionné que les Hébreux, durant leur exode, pleuraient son absence, ainsi que celle de l'ail.

Très répandu en Grèce Antique et dans l’Empire romain, l'oignon faisait l'objet d'une culture importante et on en produisait de nombreuses variétés, dans des jardins nommés cepinae.

En France, la culture de l'oignon était vivement encouragée sur les terres de Charlemagne dans le Capitulaire de Villis, dès le VIIIe siècle de notre ère. C'est à partir de cette époque que la culture de l'oignon en Europe connaîtra une véritable explosion.

Bien plus tard, l'oignon fera partie des premières plantes introduites par Christophe Colomb en Amérique, et il sera adopté aussi bien par les colons que les Amérindiens.

Sur le plan étymologique, on l'a longtemps appelé caepa tiré du nom des jardins romains où on le cultivait. Les termes ciboulette et civette, tous deux cousins de l'oignon, sont d'ailleurs dérivés de ce terme.

C'est en 1273 que le terme ognon fait son apparition dans la langue française officielle. L'oignon est utilisé depuis l'Antiquité. Le terme ognon est tiré du latin unio ou unionis en référence au fait que contrairement à ses cousins tels que l'ail, son bulbe ne se divise pas et est donc uni.

Ce n'est qu'au XIXe siècle que le terme évoluera en oignon, tel que nous le connaissons et l'écrivons aujourd'hui.

On retrouve le terme oignon dans de nombreuses expressions bien françaises, telles que être aux petits oignons, ou encore ce ne sont pas mes oignons, témoignage évident de la popularité jamais démentie du légume dans notre cuisine et notre culture. Sachez néanmoins que certaines expressions, telles que être en rang d'oignon, ne font absolument pas référence au légume, mais au baron d'Oignon, grand maître des cérémonies à la cour, qui avait coutume de crier : Serrez vos rangs, Messieurs !

Enfin, pour l'anecdote, il existe, en France, une Confrérie de l'Oignon ! Née en 1990 en Côte d'Or, elle a vocation à promouvoir et défendre la culture et l'utilisation de l'oignon en cuisine.

• Nom botanique : Allium cepa
• Origine : Inde
• Ingrédients : oignon séché en lamelles (100%)
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière