Piment Trinidad Moruga Scorpion en flocons

Qu'est-ce que le piment Trinidad Moruga Scorpion en flocons ?

Il s'agit d'un cultivar de piments de la variété capsicum chinense. Il a été créé en 2011 par Wahid Ogeer, un habitant de l'île de La Trinité (Trinidad), botaniste amateur et amoureux des piments forts.

Mesuré à 1,2 million d'unités Scoville en moyenne avec des pointes à 2 millions, il fut de 2012 à 2013 titulaire du titre de piment le plus fort du monde, avant d'en être dépossédé par le Carolina Reaper (la Faucheuse de Caroline).

Livré dans un sachet refermable hermétique et opaque, pour en préserver tous les arômes et la puissance, le piment Trinidad Moruga Scorpion est à utiliser avec d'extrêmes précautions et en toute connaissance de cause.

Précautions d'usage avec le Trinidad Moruga Scorpion en flocons

Le piment Trinidad Moruga offre un taux très élevé de capsaïcine, qui est le principe actif de tous les piments. Il est donc absolument nécessaire de respecter certaines précautions lors de sa manipulation.

De plus, les flocons permettent une meilleures diffusion de la capsaïne dans l'air, comparativement aux piments entiers.

Le premier conseil, qui peut sembler évident, mais il nous semble indispensable de le rappeler, est d'utiliser, dans la mesure du possible, des gants pour le toucher !

Si vous n'en avez pas à disposition, il vous faudra éviter le contact de vos lèvres, votre bouche, vos yeux. Après usage, lavez-vous les mains longuement et à au moins deux reprises.

Après réhydratation, manipulez-le délicatement. Une manipulation trop virulente pourrait répandre des microparticules, ayant pour effet d'irriter vos muqueuses, comme un oignon, mais à une échelle beaucoup plus importante !

Utilisation du piment Trinidad Moruga en cuisine

Son utilisation est variée et, comme pour beaucoup de piments, relativement universelle. Vous pourrez l'utiliser dans bon nombre de plats si tant est que vous puissiez le tolérer.

Utilisable tel quel ou en le réhydratant une quinzaine de minutes dans de l'eau tiède ou chaude, il peut être utilisé en sauces, en marinades ou bien en infusion en le laissant mijoter en cuisson lente.

Bien évidemment les quantités iront de pair avec votre amour du piquant, cependant nous ne saurions que trop vous recommander d'y aller avec parcimonie.

Le Trinidad Moruga Scorpion offre une saveur relativement fruitée et florale.

Son piquant est surprenant, car les premières secondes n'annoncent pas du tout ce qui se produit ensuite ! Ce sont les notes fruitées qui sont dominantes, mais qui laissent rapidement place au piquant, qui monte progressivement, puis plus rapidement, jusqu'à atteindre un pic qui dure de nombreuses minutes.

Il est, tout comme le Carolina Reaper, réservé aux amateurs de sensations fortes, ou de piquant extrêmement relevé !

La petite histoire du piment Trinidad Moruga Scorpion...

Le Trinidad Moruga Scorpion tire son nom de l'endroit où il a été conçu : le quartier de Moruga sur l'île de La Trinité, aussi connu sous le nom Trinidad.

Un institut de test mexicain a estimé son pic à exactement 2 009 231 unités Scoville.

Comme pour presque tous les piments de la variété capsicum chinense, son effet est à retardement. La chauffe ne survient pas directement après avoir goûté le piment mais un tout petit peu après... et pour longtemps !

Paul Bosland, un expert en piments et directeur du Chile Pepper Institute l'a décrit de la manière suivante : "Vous en croquez un bout. Ça n'a pas l'air si terrible, puis ça monte, ça monte, ça monte. C'est assez vicieux.".

Nous tenons à prévenir toute utilisation abusive de ce produit. Il s'agit d'un piment au piquant rare, aussi il peut provoquer des réactions plus ou moins intenses selon la personne qui va le consommer : sueurs froides, quintes de toux, hoquet... Jusqu'aux cris et aux pleurs si vous n'aviez pas été prévenu au préalable !

Rappelez-vous que l'effet de la capsaïcine ne provoque pas de brûlure physique réelle. Elle met en alerte les récepteurs somatiques de vos muqueuses, vous indiquant une sensation de brûlure ou douleur. C'est un réflexe cérébral sans conséquences physiques.

• Nom botanique : Capsicum chinense
• Origine : Ile de la Trinité
• Ingrédients : piment trinidad moruga scorpion (100%)
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière