Sauce piquante Tsunami - 10 cl

Qu'est-ce que la sauce piquante Tsunami?

La sauce piquante Tsunami est un produit des expérimentations de Maison Martin sur les piments forts parmi lesquels le piment habanero.

Par sélection, de manière analogue à ce qui a produit le Carolina Reaper ou encore le piment Trinidad Moruga, on peut augmenter le piquant d'une variété initiale (ici le piment habanero, ou Capsicum chinense), pour obtenir ce que l'on appelle un cultivar. C'est ainsi qu'est né le piment Armageddon, qui n’est rien moins que l'un des piments les plus forts du monde !

En sauce, le résultat est torride, bouillant. Assurément réservé aux initiés et amateurs de sensations fortes, la sauce Tsunami est une expérience culinaire extrême !

Quiconque y survivra découvrira, au-delà d'une sensation chaude évoquant les enfers, des notes puissantes d'agrumes sur un ensemble fruité, qui relèvera (c'est un euphémisme...) tous vos plats et surprendra (le contraire serait étonnant !) vos invités ^_^

La sauce piquante Tsunami affiche une note de 12/12 et l'échelle de Scoville est à environ 1 000 000 SHU.

Qu'est-ce que le piment habanero ?

Le piment Habanero (capsicum chinense) est originaire du Mexique et appartient à la famille des Solanaceae. Il fait partie des piments les plus forts du monde et a été honoré de ce titre par le Guinness Book jusqu'en 2006.

Son nom original était Javanero, hérité du nom de l'île de Java, celui-ci a été modifié en Habanero, pour La Habana (La Havane à Cuba), du fait de la prononciation hispanique.

La petite histoire du piment Habanero...

Aussi appelé Bondamanjak dans les Antilles françaises (littéralement les fesses de Madame Jacques), le piment Habanero est originaire du Mexique.

Comme beaucoup de piments, il a été introduit un peu partout dans le monde par les Espagnols à partir du XVI^e siècle, et a trouvé une place prépondérante aux Antilles, à la Réunion, à Madagascar où il fut introduit afin d'être produit en masse, et où il a complètement intégré la cuisine locale.

Là-bas, lorsque l'on souhaite l'utiliser en remplacement du poivre de manière modérée, on frotte simplement les aliments avec, afin de les relever sans excès.

Il s'agit d'une des 5 espèces domestiques de piment. Par croisements divers et sélections, le piment Habanero a servi de base à l'élaboration de piments beaucoup plus forts, comme le Carolina Reaper ou encore dans le cas présent, le piment Armageddon.

Les sauces piquantes de chez Maison Martin

Une histoire de famille avant tout !

Cuisiniers de métiers, ce sont trois cousins Anna, Jean-Baptiste et Benjamin qui sont à l'origine de la création de la Maison Martin. Après leurs parcours respectifs ces trois passionnés ont décidé de fonder une fabrique de sauces artisanales et apporter ainsi une alternative en termes de gastronomie et de piquant.

Leur atelier familial est situé non loin de Paris, à 15 km et plus précisément à Viroflay dans les Yvelines.

Lors du salon Gourmet, ils ont reçu pour ces sauces, le prix du jury dans la catégorie "condiment" pour leurs qualités innovantes, gustatives et organoleptiques.

Les piments et leur provenance

Désireux de mettre en avant une agriculture durable qui respecte l'environnement et l'homme, ils ont décidé de s'entourer de plusieurs maraîchers dans différentes régions de France. Ils travaillent ainsi des piments qui poussent en pleins champs, qui ne subissent aucun traitement et sont récoltés à maturité. Les piments sont mis en fût comme du vin avant d'être cuisinés et mis en bouteille après plusieurs mois de maturation.

Les piments et leur force

Afin de vous aider dans vos choix et vos goûts, la Maison Martin a défini une échelle allant de 0 à 12, vous trouverez donc sur les bouteilles de sauces piquantes une note qui vous renseignera sur la force du piquant.

Le piquant du piment en général est noté, lui, selon l'échelle de Scoville. Si vous souhaitez en savoir plus, nous vous invitons à consulter notre page descriptive de ce qu'est l'échelle de Scoville.

Nos conseils de conservation

À conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les six mois.