Infusion Nuit Sereine Pomme-Cannelle

Une tisane aux notes de pommes au four saupoudrées de cannelle

Le savoureux bouquet de pommes cuites au four avec une pointe de cannelle offre un mélange fruité-épicé à la saveur langoureuse. La tasse est ambrée, la première gorgée sucrée par le fruit, et c'est la cannelle qui reste en fin de bouche. Tisane très réconfortante lorsqu'elle est savourée chaude, vous serez surpris en la testant en été dans sa version thé glacé !

Agrémentée de morceaux de pomme, d'échinacée pourpre, de fleurs de tilleul, de morceaux de cannelle, de mélisse et de pétales de rose, elle se boit volontiers le soir, comme un dernier geste de la journée. Sans théine ni caféine, elle a l'avantage de pouvoir être servie tard sans qu'on ait à y réfléchir.

Les plantes et les fruits du mélange

Les morceaux de pomme

Ils forment la base gourmande du mélange et lui donnent sa couleur ambrée ainsi que son moelleux sucré. Séchés en dés, ils libèrent à l'infusion ce parfum très reconnaissable de pomme cuite, celui de la tarte qui sort du four.

L'échinacée pourpre

L'échinacée pourpre, aussi appelée rudbeckia pourpre, porte le nom botanique d'Echinacea purpurea. C'est une plante vivace des prairies d'Amérique du Nord, reconnaissable à ses grandes fleurs mauves au coeur bombé et cuivré. Son nom vient du grec echinos, le hérisson, en référence aux bractées piquantes qui hérissent ce coeur. Les peuples autochtones des Grandes Plaines la connaissaient de longue date, et elle a gagné les jardins européens comme plante d'ornement bien avant d'entrer dans nos tasses.

Les fleurs de tilleul

Le tilleul est l'arbre des places de village et des allées d'école. Sa floraison, en juin, embaume à plusieurs dizaines de mètres. Ce que l'on récolte, ce sont les petites fleurs jaune pâle et la bractée, cette languette de feuille claire à laquelle elles sont attachées et qui leur sert d'aile pour voler au vent. Séchées, elles apportent à l'infusion une douceur miellée et une rondeur végétale qui arrondit l'acidité de la pomme.

La cannelle

Elle entre ici pour 10 % du mélange, sous forme de morceaux d'écorce et non de poudre : la diffusion est plus lente, plus progressive, et la tasse reste limpide. C'est elle qui donne au mélange son caractère de dessert d'hiver.

La mélisse

La mélisse (Melissa officinalis) est une plante de la famille des menthes, dont les feuilles froissées sentent le citron et la citronnelle. Son nom vient du grec melissa, l'abeille : les apiculteurs frottaient autrefois l'intérieur des ruches avec ses feuilles pour y retenir les essaims. Elle apporte au mélange une pointe fraîche et citronnée qui empêche l'ensemble de tourner au sirupeux.

Les pétales et boutons de rose

Ils jouent d'abord sur le regard, avec leurs éclats rouges et roses dans le vrac, mais ils déposent aussi dans la tasse une note florale discrète, presque confite, qui prolonge le fruit.

Ce que retiennent les autorités sur ces plantes

Ces informations sont fournies à titre documentaire et ne constituent pas un conseil médical. N'interrompez jamais un traitement en cours au profit des plantes, et demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien en cas de doute.

Le tilleul, la mélisse, la cannelle et l'échinacée traînent derrière eux des siècles de réputation, et il se dit à leur sujet à peu près tout et son contraire. Voici ce que les autorités sanitaires en retiennent réellement, et surtout dans quelles conditions.

Ce que retient l'Agence européenne du médicament

L'Agence européenne du médicament a adopté une monographie européenne sur la fleur de tilleul (Tilia cordata, Tilia platyphyllos, Tilia x vulgaris ou leurs mélanges), qu'elle classe dans les domaines thérapeutiques toux et rhume et stress mental et troubles de l'humeur.

Pour la feuille de mélisse, elle retient un usage traditionnel visant à soulager les symptômes légers du stress, à aider au sommeil et à traiter les symptômes de troubles digestifs légers, ballonnements et flatulences compris. Cet usage est réservé aux adultes et aux enfants de plus de 12 ans, et l'Agence recommande de consulter un professionnel de santé si les symptômes durent plus de deux semaines.

Pour l'écorce de cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum), une monographie européenne existe également, rangée dans le domaine des troubles gastro-intestinaux.

Pour la partie aérienne de l'échinacée pourpre, enfin, l'Agence retient un usage par voie orale réservé aux adultes et aux adolescents de plus de 12 ans.

Deux précisions comptent plus que le reste. D'abord, ces reconnaissances portent sur des préparations pharmaceutiques normalisées, tisanes médicinales, extraits liquides ou teintures dosés pour un usage précis, et non sur la pincée de plantes qui infuse dans une tasse. Ensuite, elles valent pour une plante prise seule : dans un mélange où chacune n'entre que pour une fraction, aux côtés de morceaux de pomme et d'arôme, elles ne se transmettent pas par simple addition. Compte tenu des restrictions d'âge rappelées ci-dessus, cette infusion n'est pas destinée aux enfants.

Ce que cette tisane ne promet pas

Vous lirez souvent que l'échinacée renforcerait les défenses de l'organisme, que le tilleul serait sédatif ou détoxifiant, ou que la mélisse dénouerait les spasmes. Ces affirmations relèvent de la réputation populaire ou d'usages médicinaux qui n'ont rien à voir avec une tasse d'infusion aromatique, et nous ne les reprenons pas à notre compte. Nuit Sereine est un nom de mélange et une invitation à faire une pause, pas un remède.

Ce qui aide vraiment à glisser vers le sommeil, c'est souvent le rituel lui-même : la tasse chaude tenue à deux mains, la lumière baissée, l'écran éteint un quart d'heure plus tôt. L'infusion n'y est qu'un prétexte, mais c'est un excellent prétexte.

Sources :

• Tiliae flos, monographie européenne (Agence européenne du médicament)
• Melissae folium, monographie européenne (Agence européenne du médicament)
• Cinnamomi cortex, monographie européenne (Agence européenne du médicament)
• Echinaceae purpureae herba, monographie européenne (Agence européenne du médicament)

Comment bien préparer votre tisane du soir ?

Ce mélange demande une eau à environ 85 °C. Comptez environ 3 g, soit 3 cuillères à café rases, pour une tasse de 30 cl, et laissez infuser entre 6 et 10 minutes. Les morceaux de pomme et l'écorce de cannelle sont des matières denses : elles ont besoin de ce temps long pour livrer leur parfum, et une infusion écourtée donnera une tasse maigre.

En version glacée, doublez la dose de plantes, infusez de la même façon, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur avec quelques lamelles de pomme fraîche. Le froid éteint un peu la cannelle : une pointe de sirop d'agave la fait revenir.

Si vous appréciez ce registre végétal et doux, notre infusion Tilleul Menthe joue sur une autre corde, plus fraîche et plus mentholée.

En paquet vrac de 40 g, 100 g ou 250 g

L'Infusion Nuit Sereine Pomme-Cannelle en vrac s'achète en 3 formats de paquet : 40 g, 100 g et 250 g. Vous pouvez ainsi acheter le paquet convenant à votre rythme de consommation, et doser vous-même votre tasse. Dans le respect des conditions de conservation et de la fraîcheur des arômes de votre infusion, nous la mettons en sachet au sein de notre atelier, dans un paquet opaque, refermable et de qualité alimentaire, le jour de la préparation de votre colis.