Infusion de plantes Confort

Une infusion à la fois tendre et épicée

Confort est un assemblage de neuf plantes sans théine, bâti sur le rooibos et mené par l'anis, la réglisse et la menthe poivrée. Le résultat est doux, rond et nettement anisé.

Elle se boit à toute heure, chaude, et se tient très bien glacée en été.

Ce qu'il y a dedans

Le rooibos

Rooibos signifie buisson rougeâtre en afrikaans, et se prononce roï-boss. C'est un arbuste de la famille des genêts, endémique des maquis montagneux du Cederberg, en Afrique du Sud, et de nulle part ailleurs. Il donne à l'infusion son fond rouge, doux et légèrement boisé, sans amertume et sans théine.

Depuis le 28 mai 2021, le rooibos est inscrit au registre des appellations d'origine protégées de l'Union européenne. C'est le premier produit africain à obtenir cette reconnaissance, aux côtés du champagne ou du comté. Une appellation d'origine protégée garantit le lien entre un produit et son lieu : chaque étape, de la récolte à la transformation, doit s'effectuer dans la zone définie. Concrètement, un produit étiqueté rooibos ne peut plus venir que d'Afrique du Sud.

Le tulsi

Le tulsi, ou basilic sacré, est un cousin du basilic commun. Très consommé en Inde, où il tient souvent lieu de thé, il apporte ici une note poivrée et légèrement clou de girofle.

La verveine citronnée

Aussi appelée verveine odorante ou verveine du Pérou, c'est une plante ligneuse dont les feuilles sentent franchement le citron. C'est elle qui donne la fraîcheur de l'ensemble.

La mélisse

Melissa officinalis est employée en Méditerranée depuis l'Antiquité. Implantée en Espagne par les Arabes, elle n'est réellement consommée en France qu'à partir du XVII^e siècle. Son parfum est citronné lui aussi, mais plus miellé que celui de la verveine.

L'anis, la réglisse et le fenouil

Ce sont les trois plantes qui donnent son caractère à cette infusion. L'anis et le fenouil partagent la même molécule aromatique, l'anéthol, et la réglisse apporte par-dessus une douceur sucrée sans sucre. C'est ce trio qui fait qu'on la reconnaît immédiatement.

La menthe poivrée et le houblon

La menthe poivrée apporte le mentholé et un peu de longueur. Le houblon, amer et résineux, équilibre la douceur de la réglisse et empêche l'ensemble de devenir écœurant.

Comment la préparer ?

Comptez environ 3 g, soit trois cuillères à café rases, pour une tasse de 30 cl, dans une eau à environ 100 °C, et laissez infuser 5 à 6 minutes.

Pour la version glacée, doublez le temps d'infusion, laissez refroidir, puis servez sur glace.

Cette infusion et la santé

Ces informations sont fournies à titre documentaire et ne constituent pas un conseil médical. N'interrompez jamais un traitement en cours au profit des plantes, et demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien en cas de doute.

Cette page attribuait un effet à chacun des neuf ingrédients : détoxification, sédation, anxiolyse et sommeil pour le rooibos, immunité et digestion pour le tulsi, fièvre, spasmes et mycoses pour la verveine, digestion pour la mélisse, bronches, vertiges, palpitations et insomnie pour l'anis, infections virales, troubles respiratoires et maladies de peau pour la réglisse, effet dépuratif du foie pour la menthe, bouffées de chaleur et plaque dentaire pour le houblon, lactation et effet sur la multiplication cellulaire pour le fenouil. Nous avons retiré l'ensemble.

La raison de fond est toujours la même : une monographie européenne, quand elle existe, porte sur une préparation pharmaceutique normalisée, d'une seule plante, dosée pour un usage précis. Rien de cela ne se transporte sur une pincée d'un mélange de neuf ingrédients. Pour le rooibos, il n'existe d'ailleurs aucune monographie du tout.

Deux précisions qui vont dans l'autre sens

La première corrige la fiche plutôt qu'elle ne la complète. Le texte présentait le fenouil comme galactogène, c'est-à-dire recommandable aux femmes qui allaitent. C'est l'inverse de ce que retient l'Agence européenne du médicament : sa monographie précise que le fenouil doux ne doit pas être utilisé pendant la grossesse ni pendant l'allaitement, et le réserve aux plus de quatre ans. Nous avons donc retiré la mention et la remplaçons par cette réserve.

La seconde concerne la réglisse. Consommée en quantité, elle apporte de l'acide glycyrrhizique, dont l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation rappelle qu'il peut élever la tension artérielle et abaisser le potassium sanguin. L'Anses recommande surtout de ne pas cumuler les sources sur une même journée : bonbons, pastis, sirops, tisanes et compléments. Si vous buvez cette infusion tous les jours, tenez-en compte, et évitez-la si vous êtes hypertendu ou si vous prenez un traitement où le potassium compte.

Rien de tout cela n'en fait un produit à risque : c'est une tisane, elle se boit avec plaisir. Simplement, elle contient deux plantes qui méritent d'être nommées.

Sources :

• Foeniculi dulcis fructus, monographie européenne (Agence européenne du médicament)
• Consommation de réglisse, quels sont les risques ? (Anses)

En paquet vrac de 40 g, 100 g ou 250 g

L'infusion Confort s'achète en trois formats : 40 g pour essayer sans engager grand-chose, 100 g pour la consommation courante, 250 g pour les habitués, avec un prix au kilo plus avantageux.

Nous la mettons en sachet dans notre atelier le jour de la préparation de votre colis, plutôt que de stocker des sachets préemballés. Le paquet est totalement opaque, ce qui protège des ultraviolets, hermétique à l'humidité et aux odeurs grâce à sa fermeture zip, tient debout dans un placard, et il est bien sûr de qualité alimentaire.

Nous proposons également la personnalisation des étiquettes, ce qui est commode quand l'infusion part en cadeau.