Courgette farcie à la méditerranéenne

• Plat principal
• Cuisine italienne

Les cuisines de la Méditerranée réunies dans une simple courgette.

• 2 pers.
• Facile
• 55 min
• Bon marché

Préparation - 15 min

• Mettez votre riz à cuire.
• Lavez la courgette puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
• À l'aide d'un couteau, tracer le contour intérieur de la courgette en laissant un bord d'environ 1 cm. Faites attention de ne pas percer la peau. Tracer ensuite un quadrillage dans la chair et aidez-vous d'une cuillère pour retirer les dés formés. Réservez la chair.
• Dans une poêle, versez 2 des 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'ail avec les épices pour Bruschetta.
• Ajoutez ensuite la chair de courgette et laissez mijoter en remuant de temps en temps.
• Lavez et coupez la tomate en dés.
• Ajoutez les dés de tomate dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes.
• Préchauffer votre four à 180°C.
• Coupez les tranches de coppa en morceaux ainsi que la feta.
• Lorsque la farce est cuite, ajoutez les olives concassées, le riz cuit et les morceaux de coppa. Mélangez.
• Farcir la courgette et disposez les morceaux de feta par-dessus.
• Saupoudrez du mélange d'épices pour Pesto Rosso et arrosez avec la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Placez la courgette farcie sur une plaque de cuisson et enfournez pour 40 minutes.

Le petit plus

Vous pourrez adapter cette recette en remplaçant la feta par de la mozzarella ou du parmesan. Vous varierez également les saveurs en utilisant d'autres mélanges d'épices comme :

• le mélange d'épices pour pesto verde ;
• ou le mélange d'épices arrabiata ;
• ou encore le mélange d'épices italien ;
• ou le mélange d'épices italien.