Mélange d'épices pour pesto verde

Qu’est-ce que le Mélange pour pesto verde ?

Il s’agit d’un mélange qui se mariera à la perfection avec les pâtes mais aussi des soupes ou du risotto. Le mélange apportera à vos plats son goût prononcé d’ail, de basilic, d'origan, d'oignon et de persil avec une touche italienne.

Le pesto est une recette traditionnelle issue de la cuisine italienne. Il se compose en général de basilic, d’ail, de pignons de pin et d’huile d’olive mais la composition peut varier légèrement d’une région à l’autre.

Le pesto est d’ordinaire obtenu en pilant les ingrédients avec un mortier et un pilon. Avec le mélange que nous vous proposons ici, il vous suffira d’ajouter un peu d’huile d’olive et de pignons de pin, de mélanger et d’ajouter à vos plats, c’est aussi simple que ça !

Le pesto, on l’assaisonne à toutes les sauces, du simple plat de pâtes aux recettes des plus grands cuisiniers !

Comment utiliser le Mélange d’épices pesto ?

L’utilisation de ce mélange est très simple, il vous suffira de saupoudrer sur vos pâtes environ 2 CàS du mélange que vous accompagnerez d’un filet d’huile d’olive, ceci pour une portion d’une personne.

Le mélange au pesto vous servira également pour préparer une pizza, des bruschettas ou des gnocchis.

Pour un apéritif, vous pourrez tout à fait proposer des tranches de pain grillées sur lesquelles vous étalerez un peu de pesto accompagné de quelques tomates cerises et de mozzarella, un petit en cas simple à faire, haut en couleur et plein de gourmandises.

En entrée, voici une petite recette fraîche et savoureuse : une salade de courgette crue au pesto, un pur plaisir à manger ! Et pour une belle entrée colorée, vous pouvez préparer des œufs mimosa au pesto, une variante qui ne manque pas de saveurs !

Amateurs de plats italiens, que diriez-vous de savoureuses lasagnes au pesto, aux asperges et aux petits pois ?

Pour les amoureux des produits de la mer, préparez un saumon sur lequel vous napperez du mélange pour pâtes au pesto avec un peu d'huile d'olive et que vous arroserez d’un jus de citron.

À moins que vous ne préfériez un parmentier de cabillaud ou autre poisson avec une touche d’originalité.

Vous avez un repas à préparer et cherchez des idées ? Vous pourrez tester des cassolettes de ravioles au pesto, une recette gourmande et facile à préparer. Une tarte au pesto, à la tomate et au Rocamadour peut également être une autre idée de recette, Imaginez le croustillant d’une pâte feuilletée associé au parfum de la tomate cuisinée et du pesto... sans oublier le moelleux du fromage, un délice !

Le pesto et son histoire

Le pesto ou pesto alla genovese est un condiment que l’on trouve dans la cuisine ligure. La Ligurie est un territoire entouré par la côte méditerranéenne et les Alpes. Cette région d’Italie est connue pour sa cuisine réputée économique. Le pesto est historiquement dit sauce pauvre car ses ingrédients étaient accessibles à tous. Seul le parmesan restait un aliment cher, c’est pourquoi les paysans de l’époque devaient se satisfaire des croûtes du fromage.

Les origines du pesto remonteraient à l’antiquité romaine, le basilic y avait des propriétés connues pour être curatives. Elles furent en effet mentionnées dans les textes de Virgile, un poète latin. Il s’agissait alors du moretum, une préparation à base de fromage frais, d’herbes aromatiques, de sel, d’huile et de vinaigre pilés dans un mortier et dans lequel on pouvait ajouter des noix ou des pignons de pin. Quant au pesto génois, la recette remonterait au XIX^e siècle.

Dans le dizionario Genovese-Italiano, un dictionnaire Génois-Italien datant de la fin du XIX^e siècle, la définition du pesto est « terme qui n’a pas d’équivalent précis en italien, est une sorte de sauce ou condiment qui se compose de basilic, de marjolaine ou de persil, d’ail et de fromage, pilés ensemble dans un mortier, puis liés avec de l’huile d’olive et de l’eau de cuisson d’un bouillon que l’on veut aromatiser ».

En génois, le pesto se prononce péstou ce qui a donné par transmission orale le mot pistou en Provence, où l’on retrouve cette recette proche. Il aurait été introduit à Nice et Marseille par les génois en 1850 et a donné naissance à la célèbre recette de soupe au pistou.

• Origine : pays divers, assemblé en France
• Ingrédients : basilic, persil, origan, ail, oignon
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière