Mélange d'épices pour Bruschetta

Qu'est-ce que le mélange d'épices pour Bruschetta ?

La bruschetta est un plat populaire typiquement italien. C'est un des piliers de la cuisine traditionnelle italienne composant les antipasti que l'on sert en collation, apéritif, hors-d'œuvre ou encore au dîner. Les bruschettas sont des tartines salées que l'on arrose d'huile d'olive et sur lesquelles on dispose différents ingrédients comme des légumes, de la charcuterie, du fromage, du poisson ou des crustacés et, bien entendu, des olives.

Ce mélange d'épices rehausse les saveurs de votre bruschetta et régale les petits comme les grands.

Vous trouverez dans notre mélange :

• des crunchies de tomates composés de tomates et d'amidon de maïs ;

• de l'ail ;

• de l'oignon ;

• du poivron rouge ;

• de l'origan ;

• du basilic.

La tomate

La tomate, tout le monde connaît. Il s'agit du fruit du plant de tomates, une espèce de plante du genre solarium, de la famille des solanacées.

Originaire d'Amérique du Sud, ce n'est qu'au XVIe siècle qu'elle est introduite en Europe, pour devenir l'un des produits botaniques les plus consommés au monde.

L'ail

L'ingrédient du sud par excellence ! Cuisiné depuis des millénaires dans le bassin méditerranéen on l'apprécie autant pour ses propriétés médicinales que pour ses qualités gustatives. Il est aujourd'hui cuisiné dans le monde entier et on lui attribue même le qualificatif de superaliment. On le trouve à la base d'un nombre incalculable de recettes dont les plus célèbres sont peut-être le pesto, l’aïoli, l'Aigo boulido, une soupe à l'ail, la sauce Agliata et les fameuses pâtes à l'ail siciliennes, les pasta cu l'agghia.

L'oignon

L'oignon (Allium cepa) une plante herbacée bisannuelle de la famille des Amaryllidacées que l'on cultive comme plante potagère et dont on consomme principalement le bulbe.

L'utilisation de l'oignon est des plus universelles, et on en trouve la trace dans toutes les cuisines du monde depuis l'Antiquité et dans toutes les civilisations anciennes.

Le poivron rouge

Légume aux saveurs de l‘été peu calorique et riche en vitamines C, en antioxydant et en fibres, le poivron aurait été découvert par Christophe Colomb qui crut d’abord qu’il s’agissait de poivre rouge, d’où son nom poivron qui vient du mot poivre. Il fut appelé ainsi jusqu’en 1785 dans la langue française et il désignait un fruit à la saveur douce contrairement au piment et ses saveurs piquantes.

L'origan

C'est certainement le deuxième aromate le plus utilisé par les Italiens dans leur cuisine. Il est également très utilisé dans toute la cuisine méditerranéenne et notamment la cuisine grecque. L'origan relève à lui tout seul une sauce tomate, une farce, les viandes à griller ou les poissons en papillote. On le fait également macérer plusieurs jours dans une huile d'olive pour l'aromatiser et on en parfume les focaccias. Il s'associe avec plaisir à l'aubergine, aux olives et aromatise divinement bien une côte d'agneau rôtie.

Le basilic

C'est l'herbe aromatique incontournable de la cuisine italienne et la cuisine provençale ! On peut consommer le basilic frais de juin à août et séché (ou surgelé mais il perd de son arôme avec ce mode de conservation) le reste de l'année. Le basilico genovese est particulièrement réputé grâce son utilisation dans le fameux pesto alla genovese. Utilisé seul ou accompagné, il enrichit vos spaghettis, pizzas, risottos ou salades de son parfum méditerranéen, frais et raffiné. On l'aime beaucoup aussi avec les fruits et notamment le citron, la fraise et la framboise.

Que cuisiner avec le mélange d'épices pour Bruschetta ?

Bien entendu, l'utilisation première de ce mélange reste dans la préparation de la bruschetta !

Il vous suffira d'ajouter à notre mélange d'épices pour bruschetta un peu d'huile d'olive et de faire réchauffer le tout. Tartinez sur une tranche de pain grillé, ajoutez-y des tomates concassées et de la mozzarella vous obtenez un plat rapide et savoureux.

La Bruschetta peut cependant être préparée selon les goûts de chacun. Vous avez une infinité de possibilités ! Pour plus de piquant, ajoutez-y un peu de piment d'urfa. Des jambons crus italiens, des anchois, du fromage, des olives, de la courgette, de l'aubergine, du fenouil ou même un filet de vinaigre balsamique feront de vos Bruschettas des recettes que l'on vous réclamera !

Utilisez ce mélange pour préparer une sauce pour accompagner des gressins ou des crudités à l'apéritif.

Vous pourrez également enrober un fromage de chèvre frais pour lui apporter des notes italiennes.

Le mélange pourra rehausser une pizza, des lasagnes, des pâtes à la bolognaise ou des sauces tomate.

La bruschetta, c'est aussi une façon agréable d'utiliser les restes que vous avez dans votre frigo, un plat rapide à faire mais savoureux.

Utilisez-le tout simplement dans des recettes italiennes ou méditerranéennes pour lesquelles le mélange se mariera parfaitement.

L'histoire de la Bruschetta

À l'origine la bruschetta est un plat de la cuisine des pauvres mais elle a su trouver sa place et est devenue une recette que l'on consomme par plaisir.

Née au XV^e siècle en Italie, la bruschetta était cependant déjà connue dans la Rome Antique lorsque les oléiculteurs souhaitaient déguster leurs huiles fraîchement pressées sur une tranche de pain.

Le mot bruschetta vient du mot bruscare, un équivalent de l'Italien abbrustolire qui signifie toaster ou torréfier sur la braise.

La bruschetta est donc une tartine de pain sur laquelle une gousse d'ail est frottée, on y ajoute de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Chaque région d'Italie à sa propre recette.

Dans la région des Pouilles, elle était traditionnellement préparée par les agriculteurs qui la faisaient griller dans leur cheminée et y ajoutait de l'huile d'olive et les tomates de leur potager.

Dans le Piemont c'est une recette que l'on préparait lors des vendanges, la tartine de pain sur laquelle on frottait une gousse d'ail était alors accompagnée de raisin.

En Campanie, si elle était pour les ouvriers agricoles une tranche de pain agrémentée de tomates fraîches, d'huile, d'ail et parfois d'origan, elle a cependant évolué. Elles sont depuis proposées avec des anchois, des olives, du fromage, mais aussi des aubergines, des courgettes ou des crèmes ou pâtés de poivrons.

En Basilicate, il n'est pas rare de trouver de la purée de lançon, des asperges et des poivrons crus en plus de l'huile, des tomates et de l'origan.