Ingrédients
- 50 cl de crème liquide entière
- 150 g de sucre glace
- 100 g de glucose déshydraté
- 4 à 5 citrons noirs
Glace au citron noir
- Dessert divers
- Cuisine française
Un parfum vraiment tendance chez les glaciers, à réaliser chez soit, sans sorbetière !
Préparation - 20 min
- Dans un premier temps, réduisez vos citrons noirs en poudre au robot ou au mortier pour les plus courageux !
- Dans un bol, mélangez le sucre glace, le glucose et le citron loomi en poudre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
- Fouettez la crème jusqu'à obtenir une consistance bien épaisse.
- Tout en continuant à fouetter, ajoutez progressivement le mélange de sucre et de citron. La crème perdra légèrement en volume, mais doit rester bien épaisse.
- Versez la préparation dans un bac à glace, et laissez le tout prendre au congélateur pendant 8 à 10 heures avant dégustation.
- Pour la dégustation, sortir la glace 5 minutes avant de la servir et régalez-vous !
Le petit plus
Pour vous faciliter la vie, vous pourrez opter pour 25 g loomi en poudre en remplacement des citrons entiers !
N'hésitez pas à mélanger le citron noir avec d'autres agrumes, pour varier les notes. Le yuzu, bien sûr, mais aussi le combava seront de parfaits candidats pour cela !
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