Ingrédients
- 20 g de moutarde jaune en graines
- 20 g de moutarde brune en graines
- 5 g de graines de coriandre
- 5 grains de poivre noir entier IGP Kampot
- 3 CàS de vinaigre blanc
- 3 CàS d'eau
- 2 CàS d'huile d'olive
- 1 CàS de farine complète
- 15 g de miel
- 3 pincées de fleur de sel de l'île de Ré
- 1/2 CàC de curcuma
Moutarde à l'ancienne maison
- Sauce
- Cuisine française
Parce que ce ne sera jamais aussi bon que si vous la faites vous-même !
Préparation - 20 min
- Faites tremper les graines de moutarde, de coriandre et de poivre dans le mélange eau et vinaigre pendant 2 heures au minimum, idéalement toute une nuit.
- Ajoutez ensuite l'huile d'olive, le miel, la farine, le sel et le curcuma et mixez le tout légèrement si vous souhaitez conserver des grains.
- Si vous appréciez la moutarde plus lisse, vous pouvez y aller et mixer jusqu'à obtenir une texture proche de la moutarde classique bien connue.
- C'est terminé !
Le petit plus
Le curcuma n'a pour but que d'apporter de la couleur à votre préparation. Si cela n'a pas d'importance pour vous, vous pouvez sans problème vous en passer ! Si vous préférez la moutarde très peu mixée et avec beaucoup de grains entiers, vous pouvez privilégier l'utilisation de coriandre et de poivre en poudre, ou bien les passer préalablement au mortier. Enfin, pour obtenir une moutarde plus forte, augmentez le dosage des graines de moutarde brune par rapport à la moutarde jaune, tout simplement !
4 Commentaires
-
REmi - le 26/08/2019 à 07:07
Bonjour,
Super recette. Est-il possible de la mettre en pot pour la stereliser une fois terminez? -
Coquille - le 03/09/2019 à 10:02
Bonjour.
Je viens de réaliser la recette ( super simple) mais voyant que ma moutarde était épaisse je n'ai pas mis la farine ..
Poster votre commentaire
- Par mail via le formulaire
- Par Téléphone 09 72 60 73 16 Du lundi au vendredi
de 09h30 à 17h30