Publié par L'équipe dans Recettes le 21/06/2017

Pâte de curry du Cachemire

Marinade
Cuisine indienne

Les parfums de l'Inde à portée de main pour viandes et légumes !

8 pers.
Facile
25 min
Moyen

Ingrédients

1 CàC de curcuma moulu
1 CàC de piment Kashmiri
1 CàC de graines de moutarde
1 CàC de graines de cumin
1/2 CàC de poivre sauvage rouge Voatsiperifery
1 grand bâton de cannelle
5 clous de girofle
1 CàC de gingembre en poudre
Une vingtaine de noix de cajou
4 gousses d'ail
1 CàS de raisins secs sultana
5 CàS d'oignon semoule
500 g de purée de tomates (ou tomates pelées en boîte que vous mixerez)
Eau
1 CàS d'huile

Préparation - 20 min

Faites tout d'abord griller les graines dans une poêle chaude, histoire de les faire dorer et d'en exhaler les parfums.
Réduisez l'ensemble des épices en poudre, puis versez dans un mixer en ajoutant les noix de cajou, l'huile, l'ail et l'oignon semoule. Mixez bien.
Petit à petit, rajoutez la purée de tomate ainsi que l'eau. Votre but est d'obtenir une pâte homogène sans être trop dure.
Vous pouvez vous servir de la pâte directement en faisant macérer viandes, poissons ou légumes dedans quelques heures. L'ajout en cours de cuisson est aussi possible.
Bon appétit !

Le petit plus

Cette pâte est rapide à faire, mais profitez-en pour réaliser des quantités plus grandes que vous congèlerez ! Idéalement munissez-vous d'un bac à glaçon où vous verserez vos portions, à raison d'un cube par personne.

Les dernières recettes

Mots clés : 13, 22, 3, 374, 381, 402, 481, 64, 74

Poster votre commentaire