Tzatziki façon MesÉpices

Préparation - 30 min

• Épluchez le concombre et râpez-le à la mandoline ou au robot.
• Placez-le dans une passoire, elle-même mise dans une soucoupe, et salez généreusement afin de le faire dégorger pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, placez les poivres, la coriandre, les graines de fenouil et les baies roses dans un mortier et réduisez en poudre.
• Pelez et hachez très finement les gousses d'ail.
• Rincez soigneusement le concombre puis égouttez-le dans un torchon propre et pressez légèrement.
• Placez le concombre râpé dans un saladier, ajoutez le yaourt grec, le jus de citron, l'ail, la menthe et le mélange d'épices et mélangez afin que tous les ingrédients soient répartis de manière homogène.
• Filmez et réservez au frais pendant au moins une heure, le temps d'en exhaler les arômes et de profiter de son intense fraîcheur lors de sa dégustation !

Le petit plus

Ce tzatziki peut se déguster avec de simples gressins ou des légumes crus en bâtonnets, en verrines ou en sauce pour un poisson ou une viande grillée mais vous pourrez également proposer des toasts de pain grillé tartinés de tzatziki et saupoudrés de parmesan que vous aurez préalablement fait gratiner au gril du four. Extrêmement savoureux ! Si vous êtes pressés vous pouvez remplacer les épices de la recette par 2 cuillères à soupe de mélange d'épices pour tzatziki.