Velouté automnal de potimarron aux épices grillées

• Soupe
• Cuisine française

Un mélange équilibré des notes douces du potimarron et des notes empyreumatiques d'épices

• 6 pers.
• Facile
• 55 min
• Bon marché

Préparation - 25 min

• Dans un bol d'eau chaude faites tremper les lamelles d'oignons roses.
• Lavez et frottez à l'aide de la brosse de nettoyage écologique la peau du potimarron.
• Coupez-le en gros morceaux.
• Épluchez et coupez les pommes de terre.
• Dans une cocotte, faites fondre une grosse noix de beurre pour y faire revenir 5 minutes les oignons égouttés.
• Ajoutez les morceaux de courge et de pommes de terre, l'ail et les épices.
• Remuez et faites revenir 5 à 10 minutes.
• Versez ensuite le lait et compléter avec de l'eau jusqu'à ce que le liquide couvre les légumes.
• Ajoutez ensuite le cube de bouillon et couvrez pour laisser mijoter une trentaine de minutes.
• Lorsque les légumes sont cuits mixez-les.
• Remettez enfin le velouté sur feu doux en y ajoutant la crème fraîche et en remuant pour l'incorporer de manière homogène.
• Servez les assiettes en déposant sur chacune une cuillère à soupe de graines de courge, une pincée de fleur de sel aux épices grillées et une pincée de piment de la Jamaïque préalablement moulu.

Le petit plus

Si vous aimez, vous pourrez ajouter une demi-cuillère à café de cannelle d'Indonésie en poudre.