Confiture Helljam Framboise Gin - 220 g

Une confiture pour rockeurs gourmands

De la framboise, à 60 % de la recette, et 7 % de gin ajouté en fin de cuisson pour que l'alcool ne s'évapore pas complètement. Elle fait partie de la gamme les éphémères, créée pour le Hellfest de Clisson.

C'est une confiture saisonnière, disponible de juin à juillet seulement, comme les Helljam fraise tequila, orange whisky et cassis rhum.

Elle se présente dans un pot en verre dont l'étiquette rappelle le festival.

Le gin

Pour cette recette, Muroise & Compagnie s'est associée à une distillerie locale. Le gin London Dry employé ici est macéré avec des baies de genièvre, de la cardamome, des baies roses et des écorces d'orange, entre autres. C'est ce bouquet-là, plus que l'alcool, qui se retrouve dans le pot.

Comment la servir

Sur un croissant le matin, sur des crêpes au goûter, ou sur une glace, un fromage blanc, un riz au lait ou une panna cotta.

Elle est parfaite avec des scones, ces petits pains écossais, et un darjeeling : c'est un tea time complet.

Et pour un goûter en dix minutes, des palmiers à la confiture, qui ne demandent que deux ingrédients.

Les autres confitures de la gamme

Pour offrir ou pour vous faire plaisir, la maison propose aussi la cerise amaretto, la fraise tequila, la cassis rhum et la Muroise®.

La fabuleuse histoire de Muroise & Compagnie

On se dit parfois que « c'est la vie », surtout dans les moments où la chance ne nous offre pas son plus beau sourire. L'histoire de Muroise & Compagnie commence par un « c'est la vie » et continue par « en rose ».

Estelle et Magali sont toutes deux originaires du Pays nantais, au cœur des terres du Muscadet. Elles se sont connues au collège, puis la vie les a séparées, jusqu'au jour où elles se croisent par hasard à la sortie d'un magasin et se racontent quinze ans en quelques minutes.

Estelle vit toujours dans le Muscadet, avec son époux et ses quatre enfants. Elle travaille avec son père, vigneron et transformateur de fruits, et se demande ce que deviendra l'entreprise quand il prendra sa retraite. Magali, elle, travaille dans un cabinet d'avocats et vit sur l'île de Jersey avec son mari anglais et leur fille de cinq ans, atteinte d'un cancer. C'est un traitement de pointe suivi par sa fille qui l'a ramenée dans la région nantaise.

Elles se quittent en se promettant de se donner des nouvelles. Il leur faudra quelques heures pour se rappeler. Et une évidence : et si on faisait des confitures ensemble ?

Elles se retrouvent dans la journée pour poser le projet, les perspectives, les premières recettes. Six mois plus tard, le temps que Magali referme sa vie à Jersey, elles s'attellent à la tâche.

Muroise & Compagnie ouvre ses portes le 6 juin 2012. Depuis, la vie a continué de leur réserver des surprises, bonnes et moins bonnes. La fille de Magali a eu deux autres cancers et se porte bien aujourd'hui. Estelle a perdu son mari brutalement. Ces épreuves les ont confortées dans leur parti pris : voir la vie en rose, avec légèreté et humour.

Un savoir-faire traditionnel, et un atelier entièrement féminin

La méthode tient en quatre lignes : 60 % de fruits entiers, dénoyautés, pelés et zestés à la main, du sucre de canne roux, une cuisson au chaudron de cuivre à feu vif jusqu'à ébullition, et quelques grammes de pectine de fruits. Rien d'autre.

Les pots sont remplis à la main, ce qui permet de garantir la présence des morceaux de fruits.

Les fruits sont choisis en privilégiant l'origine française : mirabelle de Lorraine, fraise de Plougastel, clémentine corse, abricot du Roussillon.

L'entreprise est installée à Vallet, près de Nantes. Six femmes y travaillent, dans un atelier entièrement rose, avec le goût du fait maison.