Mélasse de dattes Medjool Belazu - 260 ml

Qu'est-ce que la mélasse de dattes ?

Il s'agit d'un sirop onctueux composé à 100 % de dattes Medjool que vous pourrez utiliser en remplacement du sucre. Ce sucre naturel est très utilisé au Moyen Orient. Aussi appelé miel de datte, il s'utilisera dans un bon nombre de recettes, dont la pâtisserie.

La mélasse est obtenue à partir du fruit du palmier dattier après cuisson du fruit dans de l'eau. Les dattes sont ensuite filtrées puis dénoyautées avant d'être pressées pour en extraire uniquement le liquide. La dernière étape est celle de la cuisson jusqu'à obtenir un liquide coloré et sirupeux.

Que cuisiner avec la mélasse de datte ?

La gourmandise à l'état pur

La mélasse de datte s'utilise comme le sirop d'érable. Un filet déposé sur une crêpe suffira pour faire fondre de plaisir votre palais. Pancakes, gaufres et tartines prendront des notes sucrées, fruitées, saines et savoureuses.

Ajoutée dans un yaourt ou en topping sur un granola ou un smoothie, elle apportera sa petite touche tant sur le plan de la saveur que des bienfaits.

Elle peut être mélangée à du tahini ou utilisée dans la préparation de pâtisseries. Testez les biscuits à la mélasse de dattes et cannelle ou une tarte aux pommes, mélasse et crumble à l'avoine pour un goûter gourmand.

Vous pourrez aussi confectionner votre pain à la mélasse et régaler votre famille et vos amis.

Enfin, vous pouvez utiliser la mélasse de datte comme alternative végétalienne au miel.

Amateurs de sucré-salé, c'est par ici !

À l'instar du miel, elle pourra servir pour préparer une marinade ou pour faire revenir des légumes pour tous les amateurs de sucré salé. Utilisez-la pour préparer des plats mijotés comme des haricots blancs, porc et sauce à la mélasse, moutarde et fines herbes.

Et les boissons dans tout ça ?

La mélasse de dattes rentre dans la composition de certaines boissons comme le jellab. Le jellab est une boisson à base de mélasse de dattes, d'eau froide ou, parfois, d'eau de rose ou de lait, et dans laquelle on peut ajouter des raisins secs et des pignons de pin.

Les bienfaits de la mélasse

Riche en minéraux, la mélasse regorge de tous les bienfaits de la datte à savoir :

• elle est faible en graisses et en calories

• elle est riche en nutriments, en minéraux et oligoéléments mais aussi en vitamines C, B1, B2, B3, B5 et A1 ;

• elle est riche en fibres alimentaires et en protéines ;

• elle ne comporte pas moins de 20 acides aminés qui facilitent la digestion ;

• elle a un fort pouvoir énergisant avec un faible taux de calories ;

• elle est riches en composé antioxydant ;

• et elle est riche en potassium (plus de 670 mg pour 100 g) et faible en sodium.

La datte Medjool et son histoire

La Medjoul est une variété de dattes, charnue, environ trois fois plus grosse que les autres variétés. Ainsi, un fruit pèse entre 15 et 20 grammes. Modérément sucrée et moelleuse, elle est considérée comme la plus raffinée des dattes. Son goût rappelle celui du miel ou bien encore celui de la confiture de marron. Sa peau fine est collée à la chair, tendre et parfumée.

La variété Medjool tire son origine de la ville marocaine d'Errachidia. Ce n'est qu'au XIXème siècle, suite au ravage d'un champignon, la maladie du Bayoud, que le palmier dattier marocain, alors menacé, est importé en Californie par un Américain. Celui-ci, ayant choisi méticuleusement des plants non infestés par le champignon, contribua ainsi à la sauvegarde de cette variété de dattes.

À partir des années 1970, Israël plante à son tour des plants de Mejhoul dans la vallée de la Arabah et commence son exportation vers l'Europe dans les années 1990.

Depuis 2019, les connaissances et les savoir-faire employés dans la culture des dattes en Arabie saoudite, ainsi que dans 13 autres pays arabes, sont inscrits par l'UNESCO, au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. De la culture du palmier dattier, c'est en effet tout un écosystème de métiers, d'artisanat, de coutumes, de liens socioculturels et de nourriture qui en découlent.

L’entreprise Belazu

L’entreprise Belazu a été créée en 1991 et c'est avant out une histoire d'amitié. En 1979 Adam et George, se rencontrent à l’école secondaire, ils deviendront alors meilleurs amis.

Si Adam étudie ensuite à l’université, Georges va quant à lui aller à l’école de cuisine à Paris. Il travaillera ensuite dans un restaurant étoilé Michelin avant de retourner à Londres pour travailler au Capital Hôtel.

C'est lors d'une visite en France où vit la mère de George que l'entreprise va faire ses premiers pas. Elle les emmène au marché en Provence où ils vont découvrir des olives d’une qualité dont les Britanniques rêvent. Ils en ramèneront 10 seaux en Angleterre, La Fresh Olive Company est créée.

Ils élargissent ensuite leur gamme de produits. La tendance des chefs britanniques à s’installer à l’étranger va contribuer à développer l’entreprise et leurs articles seront disponibles dans 30 pays.

La diversification des produits proposés ne correspondant plus au nom de Fresh Olive Company, ils vont décider de s’appeler Belazu Ingredient Company.

Leur objectif est de s’approvisionner avec des matières premières dans les richesses du terroir en gardant le plus possible le goût de l’ingrédient à sa source pour vous l’offrir dans votre cuisine.

Suite à un voyage au Maroc pour rendre visite à des fournisseurs, ils se rendent compte que de nombreux enfants n’avaient pas accès à l’éducation. Ils souhaitent alors à leur façon remercier ce pays pour leurs différentes collaborations.

Ils créent la fondation Belazu et parrainent dans un premier temps une école au Maroc puis trois.

The Belazu Ingredient Company fait don de 3 % des bénéfices à la fondation Belazu mais aussi à d’autres projets caritatifs.

• Origine : Israël
• Ingrédients : 100% mélasse de dattes Medjool. Peut contenir des traces de NOIX, NOISETTES, SÉSAME et SOJA
• Conservation : à température ambiante (entre 10°C et 21 °C) dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière pendant au moins 18 mois. La mélasse de dattes est un produit naturel, elle peut cristalliser avec le temps. Réchauffez simplement dans un bain-marie ou au micro-ondes pour la dissoudre.
• Conditionnement : pot en verre de 260 ml

Valeurs nutritionnelles	pour 100 g ou 100 ml
Énergie	417 KCal (1744 KJ)
Glucides	103 g
dont sucres	100 g
dont fibres	2,7 g