Mélange d'épices pour poulet tikka masala

Qu’est-ce que le mélange d’épices pour poulet tikka masala ?

Le mélange pour tikka masala est un mélange avec lequel vous pourrez préparer cette fameuse recette. Il s'agit d'un plat à base de poulet, originaire d'Asie du sud.

Traditionnellement, il est cuisiné à base de morceaux de poulet désossés et marinés avec du yaourt et des épices pendant plusieurs heures, il est ensuite cuit dans un four en argile indien ou tandoor.

Le terme tikka signifie morceaux ou bouts, ce qui explique bien que le poulet ne soit pas présenté entier dans la recette.

Vous pourrez apprécier dans ce mélange aux saveurs indiennes :

• du garam masala ;

• de la poudre de betterave ;

• du cumin ;

• du piment de cayenne ;

• du curcuma ;

• du paprika fumé ;

• de l'ail ;

• de la coriandre.

Comment cuisiner le mélange pour poulet tikka ?

Ce mélange vous servira pour préparer un délicieux poulet tikka masala. Pour cela il vous suffira de faire mariner votre poulet avec un yaourt dans lequel vous ajouterez le mélange. Faites ensuite cuire la viande et ajoutez-y des tomates concassées, de la crème de coco et parsemez d'un peu de noix de cajou en morceaux avant de servir.

Le poulet tikka se déguste en général avec du riz, des naans ou des chapatis.

Certaines versions de recettes vous proposeront de remplacer le poulet par de l'agneau, du poisson ou même du paneer, un fromage indien au lait de bufflonne.

La petite histoire du poulet tikka

Contrairement aux apparences, le poulet tikka masala ne serait pas 100 % indien. Il semblerait qu'il ait bien été créé par un Indien et que la recette fut ensuite modifiée au Royaume uni.

Pour plus d'explication, la recette initiale est bien une recette authentique indienne, mais la sauce aurait été inventée en Angleterre pour satisfaire un client qui se plaignait que le poulet tikka qu'il dégustait était trop sec. Le cuisinier décida donc d'improviser une sauce et d'y mettre, de la soupe de tomate, du yaourt et des épices, le poulet tikka masala était né.

Aussi étonnant que cela puisse paraître le poulet tikka se retrouve en tête des plats préférés des Britanniques. L'homme politique Robin Cook a même écrit au sujet de ce plat "ce n'est pas seulement parce que c'est le plus populaire, mais aussi parce que c'est une image parfaite de la manière dont le Royaume Uni absorbe et adapte les influences extérieures".

Une étude a également montré qu'il n'existe pas une façon de préparer le poulet tikka mais 48 dont le seul ingrédient commun est le poulet. Les différences s'expliquant, comme pour beaucoup de recettes, de la région ou du pays dans lequel il est cuisiné.

Que le poulet tikka tienne son origine de l'Inde, de l'Angleterre ou d'une fusion des deux importe peu puisqu'il ne cesse dans tous les cas de ravir nos papilles !

• Origine : pays divers, assemblé au Royaume-Uni
• Ingrédients : garam masala, poudre de betterave, cumin, piment de cayenne, curcuma, paprika fumé, ail, coriandre. Peut contenir des traces de MOUTARDE, SESAME et CELERI
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière