Vinaigre au gingembre - 25cl

Qu'est-ce que le vinaigre de gingembre ?

Il s'agit d'un vinaigre à base de vin qui apportera à vos plats du piquant et de l'acidité. Du gingembre a été mis à macérer dans ce vinaigre, vous pourrez d'ailleurs l'apercevoir dans votre bouteille. Le gingembre apporte à ce vinaigre une saveur aux accents asiatiques.

Le gingembre

C'est une vivace tropicale nommée Zingiber officinale dont les rhizomes (racines souterraines) sont utilisés en cuisine.

Avec une saveur intense et un parfum reconnaissable entre mille, le gingembre reste une épice dont on garde toujours un sachet dans son placard du fait de son potentiel universel ! On peut en mettre presque partout.

En Asie, on l'utilise absolument partout. Pour la préparation de légumes, crustacés, viandes blanches, salades... Il est présent dans presque toutes les pâtes d'épices thaïes et on le consomme volontiers avec des fruits secs.

En Europe, il a trouvé sa place et on l'utilise jusque dans le pain d’épice.

Vertus du gingembre pour la santé

On prête au gingembre de très nombreuses vertus.

C'est un fondamental de la médecine chinoise, où on l'utilise pour ses propriétés anti-inflammatoires.

Une de ses principales caractéristiques est d'aider à la prévention des nausées et vomissements. Il est donc conseillé d'en consommer si l'avion ne vous convient pas ou que vous avez le mal de mer ! Pour les femmes enceintes, cette propriété est un plus évident pour gérer les maux de début de grossesse...

Beaucoup vantent ses qualités aphrodisiaques... Néanmoins, il semble que cela ne relève malheureusement que de la légende. Si le gingembre est capable d'augmenter le flux salivaire, aucune étude sérieuse n'a pu démontrer un quelconque bénéfice sur la fertilité ou la puissance sexuelle.

Certains prétendent qu'il dilaterait les vaisseaux sanguins, mais d'une part, le Paprika, par exemple, est bien plus efficace sur ce plan et d'autre part, sans augmenter la quantité de sang dans le corps, une augmentation de la taille des vaisseaux ne fait que baisser la pression sanguine !

Cependant, le gingembre est et reste un allié de poids au niveau de la santé et ses propriétés antioxydantes sont prouvées et reconnues.

La petite histoire du gingembre...

L'utilisation du gingembre est très ancienne. On en retrouve la trace il y a déjà 3 000 ans dans la médecine ayurvédique (Inde) et chinoise. Il s'est, dans le temps, également imposé par ses saveurs et a intégré la cuisine asiatique dans son ensemble.

Il ne pousse plus à l'état sauvage aujourd'hui, mais fait l'objet d'une culture importante, sous un climat toujours tropical, chaud et ensoleillé. L'Inde reste, avec 30 % du volume total, le premier producteur mondial.

Il y a 2 000 ans, on le retrouve déjà en Égypte où il entre, comme de nombreuses épices d'ailleurs, dans le processus de momification !

En Europe, il fait partie des premières épices importées d'Inde dès le Moyen Âge où, rare, il sert communément de monnaie d'échange, au même titre que le sel. Il n'a jamais depuis quitté nos habitudes alimentaires même si son utilisation s'est faite plus rare à partir du XVII^e siècle.

Il revient aujourd'hui en force, et fait le bonheur des cuisiniers amateurs ou professionnels depuis les années 1980 !

Comment cuisiner avec le vinaigre de gingembre ?

Vous pourrez tout à fait préparer une vinaigrette à base de vinaigre de gingembre avec de l'huile de sésame par exemple et apporter un goût frais à vos salades et crudités.

Il sera aussi idéal pour vos carpaccios de viandes ou de poissons ou pour vos marinades et vous pourrez l'utiliser pour confectionner des sauces en déglaçage.

Et pour toujours plus de plaisir, pensez à varier vos vinaigres, n'hésitez pas a voir nos fiches : 

• vinaigre à la pulpe de citron kalamansi ;
• vinaigre de banyuls ;
• vinaigre de tomate ;
• vinaigre de riz noir.