Fleurs de Brède Mafane séchées

Qu'est-ce que la fleur de Brède Mafane séchée de Madagascar ?

La brède Mafane, de son nom scientifique Spilanthes oleraceae, est aussi appelée cresson du para, c'est une plante de la famille des Asteraceae. Son nom provient du Malgache dont le mot brède serait d'origine portugaise bredo pour certains, pour d'autres, il serait d'origine indienne brette qui signifie feuille bonne à manger. Le mot mafana est lui malgache et signifie chaud. Si on peut la trouver sous le nom mafana, en Malgache, on ne prononce pas le a ce qui donne donc mafan’ ou mafane.

La brède mafane serait originaire de l'Amérique du Sud et plus précisément du Brésil et du Pérou.

C'est une plante peu connue qui saura vous surprendre et apporter ses parfums exotiques et puissants.

La saveur de la Brède Mafane

Si les feuilles comme les inflorescences se consomment, le goût de la fleur sera cependant plus fort et plus surprenant.

Mais en quoi leur goût est-il si étonnant ? En bouche, ses notes poivrées et sa saveur piquante en font une plante aromatique utilisée dans de nombreuses recettes notamment à Madagascar, à la Réunion ou à Mayotte. La fleur de Brède mafane procure une sensation d'anesthésie en bouche, un peu comme le ferait le poivre de Sichuan, une sensation déroutante qui pourrait bien surprendre vos convives !

Comment utiliser les fleurs de Brède mafane en cuisine ?

Vous aurez plusieurs possibilités pour l’utilisation de la Brède mafane. Elle vous sera par exemple utile pour agrémenter vos bouillons et vos soupes ou pour rehausser la saveur d’un plat mijoté et lui apporter une note d’exotisme.

Elle s’utilisera pour préparer des sauces comme pour un apéritif dans laquelle vous pourrez tremper des bâtonnets de légumes. Vous n’aurez besoin que d’un yaourt à la grecque, de brède mafane, d’un filet d’huile d’olive, assaisonné avec un peu de sel et de poivre. Dosez les fleurs de brède mafane en fonction du piquant désiré.

Dans une sauce chaude, vous pourrez relever la saveur et revisiter par exemple une traditionnelle sauce tomate.

La Brède Mafane est une plante aromatique qui entre dans la composition de rhum arrangé et qui apporte la petite touche poivrée avec un côté pétillant en bouche grâce aux fleurs.

Il vous sera tout à fait possible d’en ajouter dans vos infusions préférées.

Vous pourrez également l’utiliser dans vos confitures. Testez-la par exemple avec des mirabelles et tartinez-en un morceau de brioche ou de pain.

De façon générale, cette fleur donnera à vos recettes le petit plus pour une explosion de saveurs en bouche.

Un des plats typiques de Madagascar est le romasava, il se prépare à base de brède mafane, de gingembre, d’ail, d’oignon et de tomates. La viande cuisinée est traditionnellement du zebu mais cela peut être aussi de la viande de bœuf, du poulet ou du poisson. Ce plat est servi accompagné de riz blanc. Plus le plat est riche en fleurs de brède mafane et plus vous retrouverez l’effet piquant et anesthésiant dans votre recette.

Quels bienfaits pour la Brède Mafane ?

Riche en vitamines C et A, la brède Mafane est utilisée dans certains pays pour ses vertus médicinales.

Elle a en effet des propriétés digestives, antidiurétiques, sialagogues, antiasthmatiques, antiscorbutiques et odontalgiques. Du fait de ses propriétés anesthésiantes, elle est utilisée pour les douleurs dentaires et les aphtes.

Elle est également utilisée dans le milieu de la cosmétique pour son effet anti-âge, notamment dans des sérums ou des crèmes.

Un sachet conçu pour préserver la fraîcheur et les arômes

Notre goût pour les saveurs authentiques nous a poussés à rechercher le meilleur emballage pour vos produits. Ainsi le sachet de brède mafane est fabriqué dans un matériau de qualité alimentaire. Il bénéficie d'une fermeture zip qui assure à la fois l'étanchéité à l'air et à l'humidité. Son aspect noir le rend opaque à la lumière et préserve le produit dans le temps. Pour encore plus de fraîcheur, nous ensachons votre produit le jour de l'expédition de votre commande afin d'en préserver les arômes et les qualités nutritionnelles.