Mélange d'épices pour pizza

Qu'est-ce que le mélange d'épices pour pizza ?

La pizza est intimement liée à la culture italienne. De nos jours, c'est un plat traditionnel, voire un symbole, qui se déguste de par le monde entier.

Que vous aimiez les pizzas végétariennes, aux fruits de mer ou la 4 fromages, que vous soyez petits et grands, vous apprécierez le goût de ce mélange.

C'est un mélange aux saveurs équilibrées, relevé d'une pointe de piment basque qui réchauffe le palais sans être piquant. Il pourra également vous servir dans de nombreuses recettes de la cuisine méditerranéenne.

Notre mélange pour épices à pizza se compose de :

• tomate ;

• ail semoule ;

• oignon ;

• poivron rouge ;

• thym ;

• basilic ;

• poivre noir.

La tomate

La tomate, tout le monde connaît. Il s'agit du fruit du plant de tomates, une espèce de plante du genre solarium, de la famille des solanacées.

Originaire d'Amérique du Sud, ce n'est qu'au XVI^e siècle qu'elle est introduite en Europe, pour devenir l'un des produits botaniques les plus consommés au monde.

L'ail

L'ingrédient du sud par excellence ! Cuisiné depuis des millénaires dans le bassin méditerranéen on l'apprécie autant pour ses propriétés médicinales que pour ses qualités gustatives. Il est aujourd'hui cuisiné dans le monde entier et on lui attribue même le qualificatif de superaliment. On le trouve à la base d'un nombre incalculable de recettes dont les plus célèbres sont peut-être le pesto, l’aïoli, l'Aigo boulido, une soupe à l'ail, la sauce Agliata et les fameuses pâtes à l'ail siciliennes, les pasta cu l'agghia.

L'oignon

L'oignon (Allium cepa) une plante herbacée bisannuelle de la famille des Amaryllidacées que l'on cultive comme plante potagère et dont on consomme principalement le bulbe.

L'utilisation de l'oignon est des plus universelles, et on en trouve la trace dans toutes les cuisines du monde depuis l'Antiquité et dans toutes les civilisations anciennes.

Le poivron rouge

Légume aux saveurs de l‘été peu calorique et riche en vitamines C, en antioxydant et en fibres, le poivron aurait été découvert par Christophe Colomb qui crut d’abord qu’il s’agissait de poivre rouge, d’où son nom poivron qui vient du mot poivre. Il fut appelé ainsi jusqu’en 1785 dans la langue française et il désignait un fruit à la saveur douce contrairement au piment et ses saveurs piquantes.

Le thym

Le thym est une plante aromatique du genre Thymus, de la famille des Lamiacées. Aussi connu sous le nom serpolet, le thym commun (thymus vulgaris) que nous consommons est essentiellement cultivé en Provence, où on le nomme parfois farigoule. Les linguistes sont partagés quand à l'origine étymologique du mot thym. Certains pensent qu'il serait issu de Tham, en égyptien, qui désigne une plante permettant d'embaumer les morts, d'autres estimant que l'origine viendrait du grec Thy, qui signifie dégageant une odeur.

Le basilic

C'est l'herbe aromatique incontournable de la cuisine italienne et la cuisine provençale ! On peut consommer le basilic frais de juin à août et séché (ou surgelé mais il perd de son arôme avec ce mode de conservation) le reste de l'année. Le basilico genovese est particulièrement réputé grâce son utilisation dans le fameux pesto alla genovese. Utilisé seul ou accompagné, il enrichit vos spaghettis, pizzas, risottos ou salades de son parfum méditerranéen, frais et raffiné. On l'aime beaucoup aussi avec les fruits et notamment le citron, la fraise et la framboise.

Le poivre noir

Symbole de l'épice rare et précieuse pendant l'Antiquité, le poivre noir s'est imposé dans la cuisine du monde comme l'épice incontournable. Sa gamme aromatique est infiniment large et dépend des terroirs et des climats de son lieu de culture. Dans les mélanges le piper nigrum est principalement exploité pour sa capacité à développer les saveurs.

Que cuisiner avec le mélange d'épices pour pizza ?

Bien entendu, l'utilisation première de ce mélange reste dans la préparation de la pizza !

De nos jours, les pizzas se classent de deux façons. D'un côté les pizzas italiennes à la pâte fine et croustillante qui respecte relativement la tradition et les pizzas américaines dont la pâte est une pâte à pain moelleuse et épaisse. Deux styles tout aussi délicieux !

Ajouté à votre sauce tomate, le mélange apportera toute la saveur à votre pizza maison avec son petit goût d'Italie en plus !

Vous n'avez pas le temps de cuisiner ? Le mélange pour pizza pourra être rajouté sur une pizza déjà préparée et en rehausser la saveur.

En remplacement de l'apéritif, servez les traditionnels antipasti ! Réalisez de petits pains aux olives ou au fromage et agrémentez-les du mélange pour pizza.

Parfumez-en vos sauces tomate ou vos marinades.

Dans une salade, ce mélange sera parfait et vous réaliserez d'appétissantes salades colorées, légères et gourmandes. Un peu de salade roquette, quelques tranches de jambon de parme, des tomates cerises, des tranches de mozzarella de bufflonne, des concombres et des poivrons, un peu de mélange pour pizza, un filet de vinaigrette à l'huile d'olive et le tour est joué ! Pour ajouter encore un peu plus de gourmandise dans votre recette, pensez à ajouter quelques pignons de pin, ils apporteront du croquant.

Le mélange pour pizza se mariant à souhait avec les recettes italiennes et méditerranéennes, vous pourrez préparer toutes sortes de plats comme un gratin de pâtes aux légumes du soleil, des lasagnes, des tomates farcies ou des spaghettis bolognaises.

N'oubliez pas d'en ajouter dans les quiches, tartes ou cakes pour leur apporter un bon goût d’Italie !

L'histoire de la pizza

Le mot pizza serait apparu en 997, cependant, l’origine du mot est controversée. Si pour certain le terme vient de l’Allemand bizzo qui signifie morceau de pain, pour d’autre il viendrait du grec pitta signifiant fouace, galette.

La pizza comme on la connaît aujourd’hui était un plat pour les pauvres en Italie. Cuite au four, cette galette de pâte de farine de blé était alors garnie des ingrédients qu’on avait sous la main, peu chers et facile à trouver. C’est au XVI^e siècle à Naples qu’elle vit le jour.

Pour la petite anecdote

La pizza Margherita une des plus populaire d’Italie mais également dans le monde a sa petite légende. À la fin du XIX^e siècle, en 1889, le roi Umberto I^er et la reine Margherita (Marguerite de Savoie) visitent Naples. La reine Margherita aurait été intriguée par un pain que consommaient surtout les paysans. Le meilleur pizzaiolo napolitain, Raffaele Esposito, décide alors de lui préparer la fameuse pizza. En son honneur, il crée donc une pizza aux couleurs de l’Italie. Il utilise du basilic pour le vert, de la sauce tomate pour le rouge et de la mozzarella pour le blanc puis la baptise du prénom de la reine, Margherita !

Cependant, on retrouve des évocations de la pizza Margherita dans le livre Napoli, contorni e dintorni écrit par Riccio en 1830. Francesco De Bouchard, homme de lettre napolitain, parle également d'une pizza ressemblant grandement à la Margherita dans son livre Usi e customs di Napoli publié en 1866. Ce serait la mozzarella fondue qui prendrait une forme de fleur en fondant.

• Origine : pays divers, assemblé en France
• Ingrédients : tomate, ail semoule, oignon semoule, poivron rouge, thym, basilic, poivre noir. Peut contenir des traces de LACTOSE
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière