Mélange d'épices pour pistou

Qu’est-ce que le Mélange d’épices pour pistou ?

Il s'agit d'un mélange aux parfums du sud qui vous permettra de préparer des recettes telles que la célèbre soupe au pistou ou les pâtes au pistou. Cependant, vous risquez bien de vous laisser séduire par sa saveur et vous aurez envie de l'utiliser pour bien d'autres recettes.

Le pistou ou sauce pistou est une recette traditionnelle de la cuisine provençale. Il se compose en général de basilic, d’ail et d'huile d'olive. Contrairement au pesto dont il est proche, il ne contient pas de pignon de pin et le fromage est optionnel.

Le pistou est d’ordinaire obtenu en pilant les ingrédients avec un mortier et un pilon. Avec le mélange que nous vous proposons ici, il vous suffira d’ajouter un peu d’huile d’olive de mélanger et d’ajouter à vos plats, c’est aussi simple que ça !

Avec juste quelques ingrédients, on obtient une sauce délicieuse dont on aurait tort de se priver !

Comment utiliser le Mélange d’épices pour pistou ?

Si vous ne connaissez pas la soupe au pistou, sachez qu'il s'agit d'une soupe d'été que l'on consomme beaucoup en Provence et qui est composée de pâtes, de légumes et de pistou. Si bien entendu les recettes peuvent varier selon les familles, les légumes nécessaires pour la préparation de la soupe sont des haricots, des tomates, des courgettes ou bien encore des carottes.

Bien entendu vous pourrez également préparer un plat de pâtes au pistou, une recette simple mais riche en saveurs.

Pour préparer une pizza, pensez à napper votre pâte afin d'apporter une délicieuse note méditerranéenne. Pour combler une petite faim, il vous suffira de concocter un sandwich en remplaçant le beurre ou la mayonnaise par un peu de pistou, un délice !

Un apéritif de dernière minute, préparez votre pistou en un rien de temps puis étalez en un peu sur des tranches de pain grillées. Pour amener un peu de couleur et de fraîcheur ajoutez quelques tomates cerises et saupoudrez de pignons de pin pour un effet croquant. Vous avez aussi la possibilité d'en napper une pâte et de réaliser des feuilletés qui seront sans aucun doute grignotés avec plaisir.

Avec un pavé de saumon, il se mariera à merveille, ajoutez un petit filet de citron et vous avez un plat savoureux. Associez-le à de la viande comme un émincé de bœuf ou des boulettes de viande, servez avec des pommes de terre ou une poêlée de légumes et régalez-vous !

Pensez également à l'utiliser dans une recette de cake salé, ses saveurs vous feront voyager le temps d'une part en Provence !

Le pistou et son histoire

On ne peut parler pistou sans évoquer le pesto tant leur histoire est liée.

Le pesto ou pesto alla genovese est un condiment que l’on trouve dans la cuisine ligure. La Ligurie est un territoire entouré par la côte méditerranéenne et les Alpes. Cette région d’Italie est connue pour sa cuisine réputée économique. Le pesto est historiquement dit sauce pauvre car ses ingrédients étaient accessibles à tous. Seul le parmesan restait un aliment cher, c’est pourquoi les paysans de l’époque devaient se satisfaire des croûtes du fromage.

Les origines du pesto remonteraient à l’antiquité romaine, le basilic y avait des propriétés connues pour être curatives. Elles furent en effet mentionnées dans les textes de Virgile, un poète latin. Il s’agissait alors du moretum, une préparation à base de fromage frais, d’herbes aromatiques, de sel, d’huile et de vinaigre pilés dans un mortier et dans lequel on pouvait ajouter des noix ou des pignons de pin. Quant au pesto génois, la recette remonterait au XIX^e siècle.

Dans le dizionario Genovese-Italiano, un dictionnaire Génois-Italien datant de la fin du XIX^e siècle, la définition du pesto est « terme qui n’a pas d’équivalent précis en italien, est une sorte de sauce ou condiment qui se compose de basilic, de marjolaine ou de persil, d’ail et de fromage, pilés ensemble dans un mortier, puis liés avec de l’huile d’olive et de l’eau de cuisson d’un bouillon que l’on veut aromatiser ».

En génois, le pesto se prononce péstou ce qui a donné par transmission orale le mot pistou en Provence, où l’on retrouve cette recette proche. Il aurait été introduit à Nice et Marseille par les génois en 1850 et a donné naissance à la célèbre recette de soupe au pistou.

• Origine : pays divers, assemblé en France
• Ingrédients : basilic, ail, sel fin (sel raffiné séché, anti agglomérant E535), parmesan fait par Parmigiano Reggiano (LAIT de vache, E339, sel), poivre noir
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière