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Thym

Aromate provençal par excellence, le thym offre une saveur légèrement citronnée, qui évoque immanquablement la cuisine méridionale. En savoir plus

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Qu'est-ce que le thym ?

Le thym est une plante aromatique du genre Thymus, de la famille des Lamiacées.

Aussi connu sous le nom serpolet, le thym commun (thymus vulgaris) que nous consommons est essentiellement cultivé en Provence, où on le nomme parfois farigoule.

Symbole de la cuisine provençale, le thym entre, avec le laurier, le persil, l'origan et le romarin, dans la composition du classique bouquet garni.

Il est connu depuis la nuit des temps, et sa trace remonte jusqu'à l'Égypte Ancienne, ou il entrait, avec de nombreuses autres plantes, dans le processus d'embaumement des morts.

Sa culture fut généralisée dans toute l'Europe par les Romains, et il est mentionné dans de nombreuses traditions folkloriques sur tout notre continent. Ainsi, au Moyen-Âge, on en porte sur soi d'une part pour son odeur, mais surtout pour attirer la bonne santé et repousser les maladies.

Les linguistes sont partagés quand à l'origine étymologique du mot thym. Certains pensent qu'il serait issu de Tham, en égyptien, qui désigne une plante permettant d'embaumer les morts, d'autres estimant que l'origine viendrait du grec Thy, qui signifie dégageant une odeur.

Utilisation du thym en cuisine

Le thym peut s'utiliser un peu partout et est un des aromates les plus universellement utilisés dans notre cuisine traditionnelle.

Dans la cuisine du Sud

Dans le sud de la France, on l'utilise, sans mauvais jeu de mots, à toutes les sauces ! Il agrémente ratatouilles, tians, ragoûts, salades de légumes. On l'utilise également pour parfumer les huiles d'olives, avec lesquelles le thym se marie particulièrement bien !

Principalement employé avec les légumes et viandes, il convient aussi très bien pour assaisonner des poissons blancs, comme la dorade, le loup (bar de Méditerranée), les girelles et autres sardines. Sa saveur légèrement citronnée fait en effet merveille avec la délicate chair des poissons.

Son associations avec d'autres épices et aromates

C'est un des composants du classique bouquet garni, qui est largement employé dans la réalisation de ragoûts divers et variés et nombre de recettes traditionnelles françaises, comme le coq au vin, par exemple. C'est également un des principaux ingrédients des classiques herbes de Provence.

Au Liban et en Iran, on le retrouve dans le Zaatar, un mélange d'épices local très employé pour les grillades.

Idéal dans les cuissons longues

Le thym supporte très bien la cuisson, sa saveur se diffusant lentement tout au long du processus. C'est une des raisons de sa grande popularité et de sa présence dans bon nombre de nos plats du terroir, qui nécessitent généralement plusieurs heures de mijotage.

Thym et fromage

Une petite astuce pour les plus gourmands d'entre vous ? Frottez un peu de thym sur du pain grillé et dégustez-le avec du fromage frais, terriblement bon !

Le thym et la santé

Contre les infections respiratoires et la toux

Particulièrement connu et indiqué dans le traitement de la bronchite, le thym a fait l'objet, sur ce point, de nombreuses études. Dans le cadre d'un essai clinique ouvert mené sur un peu plus de 7 000 patients, l'efficacité du thym, couplé à de la racine de primevère, s'est montrée d'une redoutable efficacité, permettant d'obtenir les mêmes résultats que l'ambroxol sans en avoir les effets indésirables.

De nombreux sirops pour la toux emploient à ce titre de l'extrait de thym.

En l'absence de sirop, on peut infuser une cuillère à café de thym dans 150 ml d'eau bouillante pendant quelques minutes. Boire plusieurs tasses par jour, si nécessaire, pourra permettre de lutter efficacement contre l'inflammation de vos voies respiratoires. Alternativement, on peut aussi respirer les vapeurs de cette infusion, après s'être penché au-dessus du bol en étant recouvert d'une serviette ou d'un linge humide.

Pour la santé bucco-dentaire

Le thym est également reconnu pour sa capacité à lutter contre la plaque dentaire. En effet, l'un de ses principes actifs, le thymol, a une certaine efficacité contre des bactéries pathogènes de la bouche, comme le Porphyromonas gingivalis, responsable des gingivites, entre autres... On trouve du thymol dans la plupart des bains de bouches commercialisés.

Vous pourrez réaliser votre propre rince-bouche en infusant une cuillère à café de thym dans 100 ml d'eau bouillante pendant 10 minutes, puis en vous rinçant la bouche à l'aide de cette infusion à plusieurs reprises.

Contre l'anxiété et le stress

Enfin, le thym est réputé pour ses propriétés antianxyolitiques, dues à la présence de carvacol, dont il a été récemment démontré qu'il présentait des vertus relaxantes sur les personnes atteintes d'une légère anxiété.

Contre les ulcères

Beaucoup de sources mentionnent son efficacité dans le traitement de l'ulcère de l'estomac, mais il ne nous a pas été possible d'identifier une source fiable mentionnant une étude qui aurait démontré cela.

 

La petite histoire du thym...

L'usage et la domestication du thym remontent à plusieurs millénaires avant notre ère. Il semblerait que les plus anciennes traces de l'usage du thym par l'homme soient datées de 12 000 ans !

Mélangé aux onguents, il est utilisé par les Égyptiens il y a 5 000 ans dans le processus d'embaumement de leurs morts, essentiellement, et lui attribuait de nombreuses propriétés magiques comme celle de chasser les mauvais esprits. Cette croyance s'est d'ailleurs propagée jusqu'en Europe, au Moyen-Âge.

En Grèce Antique, le thym symbolise le courage, et on en brûle devant les autels des dieux. On le consomme aussi dans les plats, particulièrement dans les armées, pour donner de la vaillance aux soldats. Le thym est mentionné dans l'Iliade d'Homère. Hélène, enlevée par Pâris, pleure de tristesse, et à chaque larme qui touche le sol pousse un plant de thym.

C'est sous l'impulsion des Romains que la culture du thym se développera dans toute l'Europe, particulièrement dans le sud de la France, où leur présence était la plus marquée et le climat le plus propice. À cette époque, on brûle le thym pour purifier l'air des maisons et chasser le mauvais oeil mais son utilisation en cuisine reste confidentielle.

Ay Moyen-Âge, l'usage du thym en cuisine se développe et il fait partie des aromates les plus courants que l'on l'utilise en cuisine jusque dans les classes populaires. Il est courant chez les nobles et les bourgeois de porter du thym sur soit pour repousser les maladies et infections venant du petit peuple.

Pour la petite anecdote, le thym entre, avec de nombreuses autres plantes, dans la composition du classique bonbon suisse Ricola !

  • Nom botanique : Thymus vulgaris
  • Origine : France
  • Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière

Il y a 14 avis sur le produit

- 13/10/2019 à 14:49

Pour ce produit, comme pour tous ceux l'accompagnant, je n'ai que des compliments à vous apporter. Rapidité, présentation. Tout simplement parfait.

- 01/10/2019 à 08:16

Thym qui répond aux attentes

- 02/07/2019 à 11:42

produit tres bon

- 06/05/2019 à 17:15

r.a.s

- 01/02/2019 à 17:18

CA RESSEMBLE PLUS A DES HERBES DE PROVENCE QUE DU THYM

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Origine
France
Arôme
Notes végétales sèches, parfum de citron.
Préparation
Directement dans les plats, pour des bases de marinade.
Cuisson
Supporte très bien la cuisson.
Association
Légumes, viandes, poissons, fromages.
Type de cuisine
Cuisine méditerranéenne, cuisine orientale.

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