Curry d'aubergines, poivrons et tomates aux graines

• Plat principal
• Cuisine indienne

Du fondant et du croustillant pour ce curry végétarien merveilleusement parfumé

• 6 pers.
• Facile
• 60 min
• Bon marché

Préparation - 30 min

• Lavez, égrenez puis découpez les poivrons en lamelles fines.
• Dans un wok, faites chauffer 1 CàS d'huile pour faire sauter les noix et les graines de sésame blanc.
• Sans cesser de remuer faites-les revenir 2 minutes. Retirez et réservez.
• Dans le même wok, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir les lamelles de poivrons.
• Pendant ce temps, lavez les aubergines et les tomates. Coupez-les en dés.
• Quand les poivrons sont fondants, retirez-les du wok et réservez.
• Ajoutez à nouveau 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok et faites cuire les dés d'aubergines.
• Pendant ce temps, hachez le piment de Arbol et l'oignon.
• Lorsque les aubergines sont dorées, retirez-les et réservez-les.
• Toujours dans le même wok, ajoutez une cuillère à soupe d'huile (et oui ce n'est pas vraiment un plat diététique !) et faites revenir les graines de moutarde brunes, les graines de cumin, le curry de Madras, le piment en poudre et le piment de Arbol haché.
• Remuez pendant environ 1 minute à feu moyen puis ajoutez le gingembre, l'ail et l'oignon.
• Lorsque l'oignon devient transparent, vous pouvez incorporer le curcuma, la coriandre, le fenugrec et les dés de tomates.
• Laissez mijoter 5 minutes puis remettre les poivrons et les aubergines et ajoutez les 25 cL d'eau.
• Remuez et laisser à nouveau mijoter 5 minutes à feu vif.
• Servez sur du riz et saupoudrez du mélange de graines de sésame et de noix préparé au début.

Le petit plus

Vous pouvez tout à fait ajouter des lamelles de blancs de poulet si vous souhaitez détourner ce plat végétarien.

Epices;Légumes;Piment