Coffret les Poivres Noirs d'Origine

Un coffret cadeau de 6 poivres noirs aux origines multiples dont la sélection offre de belles découvertes aromatiques !

Composition du coffret

Avec ce coffret nous vous invitons à découvrir les trois couleurs du poivre que nous estimons les plus riches gustativement parlant. Le poivre vert, bien que très bon, ne bénéficie pas d'une palette aromatique aussi large que les poivres noirs, rouges et blancs. Retrouvez notre sélection des trois plus belles couleurs du poivre dans ce coffret présentant 2 origines exceptionnelles : Kampot et Voatsiperifery.

Voici la composition détaillée de ce coffret :

30 g de poivre noir IGP Kampot ;

29 g de  poivre noir de Bahia ;

29 g de poivre noir de Tellichery ;

28 g de poivre noir de Penja ;

27 g de poivre noir de Malabar MG1 ;

26 g de poivre noir sauvage Voatsiperifery.

Les poivres s'adressent autant aux néophytes qu'aux connaisseurs. On les utilise dans toutes les cuisines du monde, mais peu savent combien un simple tour de moulin peut transformer une recette en lui apportant une touche magique qui saura faire la différence à coup sûr !

Dans ce coffret nous vous proposons de partir à la découverte de six poivres noirs aux profils aromatiques étonnants et d'origines variées. Nous ferons escale au Cambodge, en Malaisie, en Inde, au Cameroun, pour finir à Madagascar. Nous vous souhaitons bon voyage !

Le Poivre noir IGP Kampot

Cultivé au sud-ouest du Cambodge dans les provinces de Kampot et de Kep, ce poivre bénéficie d'un climat particulier entre la montagne et la mer et d'un sol offrant aux poivriers l'humus et les nutriments pour un développement idéal.

Produit d'Indication Géographique Protégée, le poivre de Kampot répond à un mode de culture strict et offre ainsi aux gastronomes des propriétés gustatives exceptionnelles !

Grâce à sa puissance aromatique et sa longueur en bouche, il relève à merveille les viandes rouges ainsi que les poissons gras. Vous pourrez ainsi le moudre dans un mortier ou un moulin et parsemer sa mouture sur votre viande saignante. Il permet également de réaliser de fabuleuses sauces pour accompagner viandes, fruits de mer, légumes ou canapés avec charcuteries. Enfin, vous surprendrez vos convives en le mariant aux fruits comme la fraise, la figue ou la cerise ainsi qu'avec le chocolat.

Nous vous invitons à découvrir l'histoire fabuleuse de ce poivre qui a bien failli disparaître ainsi que ces propriétés pour la santé sur sa fiche détaillée.

Le poivre de Bahia au Brésil

L'État de Bahia au Brésil est celui qui abrite la plus grande et fameuse baie du Brésil, la Baie de tous les Saints. Face à l'océan, sur ces terres de Salvador da Bahia, les producteurs ont réussi à cultiver ce poivre délicat et original. Bien qu'arrivée tardivement au Brésil, en raison de la présence historique du piment, la culture du poivre, après quelques débuts difficiles, s'impose au niveau mondial. Toutefois la région de Bahia ne produit que 2 % de la production de poivre brésilienne.

La particularité aromatique du poivre de Bahia, ou poivre de Belem, est marquée par son terroir entre terre et mer et un climat tropical propice.

Au nez, les premières notes herbacées de sous-bois et d'aromates dévoilent, une fois les grains broyés, des senteurs anisées presque pharmaceutiques et des notes de sève de pin. En bouche, le piquant est modéré et progressif. La saveur est empreinte des notes pharmaceutiques de sève de pin, de musc et d'anis. Il possède une longueur en bouche très agréable et végétale.

La subtilité aromatique et la longueur en bouche du poivre noir de Salvador de Bahia se développeront pleinement sur vos viandes rouges mais également sur vos crustacés et dans vos desserts, associé aux fruits ou au chocolat.

Poivre noir de Tellichery

Un poivre d'origine de la côte des épices en Inde, produit dans la ville de Thalassary. S'il est proche du poivre de Malabar il se distingue néanmoins par ses notes d'agrumes, de citron et de pamplemousse, un piquant plus doux et des grains plus gros.

La finesse de ses arômes en fait le compagnon idéal des produits nobles comme le sandre, le homard ou le steak de thon. Outre les produits de la mer on l'utilisera sur les viandes blanches et les volailles. N'hésitez pas à le moudre sur vos fromages de chèvre ou autres fromages frais pour un accord des plus plaisant !

Poivre noir de Penja

Ce poivre originaire de la ville de Penja, au Cameroun, est devenu en 2014 la première IGP du continent africain. Véritable institution dans l'univers des poivres de qualité, il est récolté et trié à la main.

Le terroir volcanique sur lequel on le récolte lui confère une saveur mordante, acidulée, une légère âpreté qui n'est pas sans évoquer les tannins d'un bon vin rouge.

En cuisine, on l'appréciera en particulier avec des viandes de caractère, du boeuf, un filet mignon ou un foie gras.

Poivre noir de Malabar MG1

Le poivre originel dont la qualité MG1 (Malabar Garbled 1) en fait le poivre indispensable de tout amateur de poivres et épices.

Long en bouche et fruité, ce grand cru de poivre offre également des notes musclées, boisées et fumées avec une agréable acidité. Sa saveur et son piquant subtil accompagneront à merveille les légumes, viandes blanches et volailles. En dessert, comme beaucoup de poivres, il embellira les gourmandises sucrées et fruitées.

Poivre sauvage noir de Madagascar (Voatsiperifery)

Puissant et délicat, il est localement consommé associé avec les pommes de terre qu'il sublime véritablement.

Très employé avec les légumes, que l'on cuisine beaucoup sucrés salés à Madagascar, on l'associera aisément avec les viandes blanches, les courges, les asperges, mais aussi poissons et fruits de mer.

Les Malgaches l'associent au miel pour réaliser une des recettes phares du pays : la caille Miel Moutarde au Voatsiperifery !

Le petit plus du coffret

Ce coffret est réalisé dans un carton imprimé à la finition mat. Il contient 6 tubes en verre avec bouchon métal hermétique. Nous avons choisi des matériaux respectant le produit et la conservation de ses qualités organoleptiques. Vous pourrez ainsi conserver vos poivres dans le temps et même réutiliser les tubes ultérieurement.

Chaque tube est étiqueté avec le nom du produit, son origine, son poids, sa DDM (Date de Durabilité Minimale, anciennement DLUO Date Limite d'Utilisation Optimale).

Un QR CODE vous permettra d'accéder à la fiche détaillée du produit sur notre site en le scannant avec votre téléphone mobile. Vous y retrouverez ainsi nos conseils concernant son utilisation en cuisine, des idées recettes, la description de ses arômes, de sa culture et ses vertus pour la santé. De cette manière, vous n'aurez pas à conserver les fiches habituellement distribuées dans les coffrets qu'on ne sait jamais où ranger et qu'on finit toujours par égarer !