Coffret Piments du Monde

Un coffret cadeau de six piments choisis pour montrer l'immense diversité aromatique d'une épice trop souvent réduite à son seul piquant.

Composition du coffret

Du Kashmiri Mirch, qui ne pique pratiquement pas, au piment oiseau qui décape, ce coffret couvre presque toute l'échelle de Scoville. Entre les deux se glissent un fumé mexicain, un piment fruité du Levant, un classique français et une note végétale acidulée : de quoi réinventer vos plats relevés.

Voici la composition détaillée de ce coffret :

• 17 g de piment Chipotle Morita ;
• 24 g de piment d'Alep ;
• 9 g de piment oiseau rouge ;
• 25 g de piment Kashmiri Mirch ;
• 23 g de piment de Cayenne ;
• 16 g de piment Jalapeno vert.

Cinq escales, le Mexique, la Turquie, l'Ouganda, l'Inde et la France, et plusieurs formes de préparation, du fruit entier au flocon et à la poudre. Les poids varient d'un tube à l'autre parce que les tubes sont identiques et les piments, non : neuf grammes de piment oiseau entier occupent le même volume que vingt-cinq grammes de poudre.

Afin d'évaluer le piquant de chacun, nous vous invitons à consulter notre page consacrée à l'échelle de Scoville.

Les six piments, un par un

Le piment Chipotle Morita

Très doux, le piment Chipotle Morita est en réalité un piment Jalapeno rouge séché, puis fumé au bois de pécan. C'est le même fruit que le jalapeño vert du coffret, mais cueilli mûr et passé au fumoir : la comparaison des deux tubes est l'un des plaisirs de cette sélection.

Sa saveur est très évocatrice. Si le nom de ce piment vous est inconnu, l'odeur si typique de la sauce barbecue ne devrait pas vous être étrangère : c'est le Chipotle Morita qui lui confère ce fumé si agréable et cette saveur signature.

Scoville : 4 000 à 5 000, classé Relevé.

Le piment d'Alep

Notre piment préféré, rien de moins ! De la même espèce que le piment du Pays basque, il tire du terroir de la région d'Alep une saveur plus intense et plus marquée, à la fois fruitée et légèrement acidulée. Un aromate et une épice autant qu'un piment.

Pour des raisons géopolitiques évidentes, la production a été déplacée à l'extrême est de la Turquie, à une trentaine de kilomètres de la zone de production historique.

Scoville : 5 000, classé Fort.

Le piment oiseau rouge

Originaire des Caraïbes, c'est le piment star de la Réunion, où on l'emploie pour la confection des classiques rougails. On l'apprécie en particulier pour sa puissance et son piquant. Le nôtre est cultivé en Ouganda.

En Europe, on l'utilise beaucoup pour la préparation d'huiles pimentées, telles que les huiles pour pizza. Entier et sec, il se dose au fruit : un seul suffit à relever une casserole entière.

Scoville : 30 000 à 50 000, classé Torride.

Le piment Kashmiri Mirch

Le piment du Cachemire est plébiscité par les amateurs de saveurs rondes et complexes. Très doux, très employé en Inde, on le retrouve dans de nombreux mélanges d'épices locaux, où il sert autant à colorer un plat d'un rouge profond qu'à le relever.

Seul, il offre une subtilité gustative rare, comme tous les piments de l'espèce Capsicum annuum : le terroir, le climat et la méthode de séchage font toute la différence.

On trouve beaucoup de faux piments du Cachemire. Comment distinguer le vrai ? C'est très facile, il ne pique quasiment pas !

Scoville : 1 500, classé Chaleureux.

Le piment de Cayenne

Notre histoire en fait le piment le plus connu en France. Il n'est en réalité que rarement originaire de Cayenne, puisqu'il est produit un peu partout sur la planète : le nôtre est d'origine française.

Très facile à cultiver, il s'adapte à tous les climats, et cette faculté en a fait l'un des piments les plus produits au monde.

Puissant, chaud, d'une saveur légèrement terreuse et âcre, c'est un produit qui doit figurer dans tous les placards à épices.

Scoville : 30 000 à 50 000, classé Torride.

Le piment Jalapeno vert

Le piment Jalapeno vert offre un piquant modéré mais bien réel, couplé à une fraîcheur végétale et acidulée vivifiante. C'est le fruit cueilli avant maturité, quand le Chipotle Morita du coffret est le même fruit cueilli mûr et fumé.

Il sera votre compagnon idéal pour les plats de la cuisine mexicaine et tex-mex, empanadas, fajitas ou chimichangas de poulet.

Scoville : 2 500 à 5 000, classé Chaud.

Le petit plus du coffret

Le coffret est réalisé dans un carton imprimé à la finition mate. Il contient six tubes en verre à bouchon métal hermétique, des matériaux choisis pour respecter le produit et préserver ses qualités organoleptiques. Vous conserverez ainsi vos piments dans de bonnes conditions, et pourrez réutiliser les tubes ensuite.

Chaque tube est étiqueté avec le nom du produit, son origine, son poids et sa DDM (date de durabilité minimale, anciennement DLUO, date limite d'utilisation optimale).

Un QR code vous permet enfin d'accéder à la fiche détaillée de chaque piment sur notre site en le scannant avec votre téléphone. Vous y retrouverez nos conseils d'utilisation en cuisine, des idées de recettes, la description des arômes et le récit de sa culture. De cette manière, vous n'aurez pas à conserver les fiches papier habituellement distribuées dans les coffrets, qu'on ne sait jamais où ranger et qu'on finit toujours par égarer !