Coffret les Sels du Monde

Six sels du monde réunis dans un coffret cadeau, choisis pour leur pureté, la forme de leurs cristaux et leur couleur, du blanc immaculé de l'île de Ré au noir charbon d'Hawaï.

Composition du coffret

Le sel se consomme avec modération, raison de plus pour employer des sels qui apportent quelque chose : un croquant, une couleur, une note fumée, une texture qui fond ou qui reste sous la dent. C'est le fil directeur de cette sélection.

Voici la composition détaillée de ce coffret :

• 39 g de fleur de sel de l'île de Ré ;
• 57 g de sel bleu de Perse ;
• 28 g de sel de Murray River ;
• 61 g de sel rose de l'Himalaya ;
• 63 g de sel rouge d'Hawaï ;
• 60 g de sel noir d'Hawaï.

Cinq escales, la France, l'Iran, l'Australie, le Pakistan et Hawaï, et deux modes de production très différents : des sels marins récoltés en surface d'un côté, des sels de terre extraits de gisements anciens de l'autre.

Les poids varient d'un tube à l'autre parce que les tubes sont identiques et les cristaux, non : une fleur de sel légère et floconneuse remplit le même volume avec bien moins de matière qu'un sel de gemme concassé.

Les six sels, un par un

La fleur de sel de l'île de Ré

D'un blanc immaculé, ce nectar des marais salants présente des cristaux délicats, à la texture fine et légère, qui se dissolvent rapidement au contact des aliments. On la réserve à la touche finale, jamais à la cuisson : elle mettra le point d'orgue à vos plats salés comme sucrés.

Le sel bleu de Perse

Un sel de terre extrait de la mine de Semnan, en Iran, dont les cristaux portent des éclats d'un bleu franc caractéristique de la sylvinite qui accompagne le gisement. C'est un sel extrêmement rare, et l'un des rares à être bleu sans intervention humaine.

Ses cristaux croquants et son fort pouvoir salant relèveront vos légumes d'été, vos viandes et vos poissons, d'une légère pincée ou d'un petit tour de moulin. Vos mets seront embellis par cette couleur inattendue, qui ne ressemble à rien d'autre dans un placard à épices.

Le sel de Murray River

Ce sel de rivière est récolté dans le bassin de Murray-Darling, en Australie, à la confluence du Murray, le plus long fleuve du pays, et de la Darling. Ses flocons offrent une superbe couleur orangée de pêche et un croquant qui n'est pas sans rappeler la fine fleur de sel de Guérande.

Son absence de notes iodées en fait le sel idéal pour les viandes blanches, et son croquant parfera vos salades estivales ou votre poisson grillé.

Le sel rose de l'Himalaya

L'un des très rares sels de gemme, ou sels de terre, extrait au Pakistan d'un gisement vieux de plusieurs centaines de millions d'années. Sa saveur est douce, sans note iodée, et son pouvoir salant plus faible que celui de la fleur de sel. Très sec, ce diamant de sel convient parfaitement au moulin et s'accommode de tous les mets.

Le sel rouge d'Hawaï

À l'instar du sel noir, ce sel rouge est produit en ajoutant à l'eau des bassins de sel marin l'alae, une argile rouge locale nettoyée avant emploi. C'est elle qui donne au sel sa couleur, ainsi qu'un arôme léger de noisette.

Une pincée apportera la touche finale à vos poissons, foies gras et viandes blanches, et une grande originalité à vos assiettes.

Le sel noir d'Hawaï

Époustouflant par sa couleur noir charbon, qui lui vient de l'ajout de roches de lave dans les bassins de décantation. Avec son léger goût fumé, il sera splendide sur un foie gras, des crustacés et autres fruits de mer, et donnera un esprit de fête à vos verrines et à vos toasts.

Le petit plus du coffret

Le coffret est réalisé dans un carton imprimé à la finition mate. Il contient six tubes en verre à bouchon métal hermétique, des matériaux choisis pour respecter le produit et préserver ses qualités organoleptiques. Vous conserverez ainsi vos sels dans de bonnes conditions, et pourrez réutiliser les tubes ensuite.

Chaque tube est étiqueté avec le nom du produit, son origine et son poids.

Un QR code vous permet enfin d'accéder à la fiche détaillée de chaque sel sur notre site en le scannant avec votre téléphone. Vous y retrouverez nos conseils d'utilisation en cuisine, des idées de recettes et le récit de sa récolte. De cette manière, vous n'aurez pas à conserver les fiches papier habituellement distribuées dans les coffrets, qu'on ne sait jamais où ranger et qu'on finit toujours par égarer !